1、干粉絲泡發(fā)后剪成段，泡紅辣椒切椒圈，牛肉切成薄片

2、加鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻

3、加清水?dāng)嚢?，至牛肉把清水吸干，再重?fù)幾次

4、平底鍋燒熱倒油，下入粉絲，炒干水分，放到底部

6、把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火，放到粉絲上面

7、生抽、蠔油、清水調(diào)成汁，淋到牛肉粉絲上

9、利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可

1、羊排洗凈，剁成長(zhǎng)段，白菜洗凈，手撕成大片

3、水開(kāi)后放入羊排焯水，撈出備用

4、粉絲用涼水清洗干凈

5、另起鍋，鍋內(nèi)加足夠的水

6、放入紅辣椒、姜片、蔥段、羊排，倒入料酒

8、放入撕好的白菜片，煮十分鐘后

9、加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋

1、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開(kāi)

2、把尾巴從剖開(kāi)的地方穿過(guò)

3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制十分鐘以上

5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上少許鹽

7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上少許料酒

8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后上鍋蒸三分鐘，關(guān)火后再燜兩分鐘

1、菠菜洗凈切去根部，切成長(zhǎng)段

2、鍋中放入適量涼水，煮開(kāi)后放入菠菜

3、放入堿面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出

4、過(guò)涼，瀝去水，用手?jǐn)D壓去多余水

5、鍋洗凈，再放入適量涼水，煮開(kāi)后放入粉絲

7、將粉絲和菠菜都放入容器中

8、放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油

9、攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可

1、五花肉洗凈，切成片，菜花掰小朵，洗凈

2、粉絲放入開(kāi)水中燙軟，撈出，放入冷水中過(guò)涼

3、炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒

5、放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻

6、加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻

7、加清水、鹽、白糖炒勻，蓋蓋用小火燜至菜花軟爛

9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

1、娃娃菜洗凈，對(duì)開(kāi)，每半塊再切一下，蒜瓣剁成蒜蓉

2、鍋中水燒開(kāi)，放入粉絲焯軟，撈出，過(guò)涼水，擺在盤底

3、娃娃菜放鍋內(nèi)汆燙，撈出來(lái)攥干水分，擺在粉絲上面

4、鍋中倒少許油，油燒熱把蒜蓉倒進(jìn)去，翻炒出香味

5、下入肉末煸炒至變色，放入蒜蓉辣醬翻炒，加清水

7、水燒開(kāi)后，勾點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻

8、炒好的辣醬直接放到娃娃菜上

9、放入燒開(kāi)水的鍋中，上鍋大火蒸五分鐘即可

1、冷水將鴨骨架氽燙去血水

2、再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲一小時(shí)制成高湯

3、冷水加姜片，將鴨肝、腸、心等放入氽燙去血水

5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起

6、燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)

7、另起一鍋開(kāi)水，將粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內(nèi)

8、放入所有調(diào)味料及香菜、姜蓉、切片的鹵鴨內(nèi)臟即可