俗話說(shuō)得好，必先利其器，烹飪佳肴同樣適用于這一道理。要做出一種非?？煽凇⑸阄毒闳拿朗?，那么使用這種油一定要好。眾所周知，用豬油做出來(lái)的菜很香，但一般人不會(huì)熬豬油，只是把豬肥肉放入鍋里開(kāi)始熬。這種做法是不正確的，今天就和大家分享一種熬豬油的方法，用這種方法熬出來(lái)的豬油非常白嫩，而且很香，用這種豬油做出來(lái)的美食更香。

煮豬油

【配料】豬板油、花雕酒、小蔥、生姜、花椒、黃豆。

【制作步驟】

教大家一道熬豬油最正確的方法，很簡(jiǎn)單，和我們平時(shí)熬豬油的步驟差不多，就是在某一地方熬豬油，然后再來(lái)點(diǎn)熬豬油的方法。準(zhǔn)備大約1-2斤豬板油，如果特別喜歡吃豬油的話，還可以多準(zhǔn)備一些。再次準(zhǔn)備適量的花雕酒，一根小蔥，一姜，一小搓花椒，一小把黃豆。做完所有的準(zhǔn)備工作后，我們就可以開(kāi)始熬豬油了。

先來(lái)處理豬板油，把我們備好的豬板油倒入清水里，先浸泡在里面，把表面的血水和污物浸濕，然后再用手將豬油擦干凈，確保豬油是干凈的。清潔完畢后，我們將它稍稍控制一下水份，然后將其放到桌面上切。

先把豬油切成長(zhǎng)條狀，然后切成小片，在切好后，先放入盤(pán)中。我們?cè)倌靡豢诔床隋?，把炒菜鍋放在灶上，往鍋里加半鍋涼水，然后直接把豬板油放入涼水里，打開(kāi)爐子，煮豬板油即可。

豬板油在焯水的過(guò)程中加一點(diǎn)花雕酒，這樣可以起到給豬板油去腥的作用，等到豬板油里面的血沫被焯出來(lái)之后，再把它加一點(diǎn)花雕酒，這樣可以起到給豬板油去腥的作用。

往鍋里加一點(diǎn)涼水，不要過(guò)多。接著將豬板油放入鍋內(nèi)，開(kāi)大火將豬板油內(nèi)的水分逼出來(lái)，整個(gè)過(guò)程都不停翻動(dòng)，必須一停不停地翻動(dòng)，千萬(wàn)別停下來(lái)，這樣豬板油才能均勻受熱。我們把大火改為小火，等到豬板油開(kāi)始出油時(shí)再慢慢熬。

等到豬油大部分已經(jīng)熬出油后，我們加入提前準(zhǔn)備好的蔥段及姜片。放入蔥段和姜片，既可去腥，又可提鮮。我們用鐵鍬壓豬油渣，把油壓出來(lái)。待豬油渣熬到金黃酥脆時(shí)即可關(guān)火。

把一小把花椒，放入漏勺內(nèi)，用漏勺把油過(guò)濾到碗里，然后把一小把花椒粒放進(jìn)碗里，然后把油放到一邊，讓它自然凝固。等豬油凝固后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)變成雪白的，而且聞起來(lái)也很香。制作完成后，你就可以用它來(lái)烹飪。

【秘訣】

1、熬豬油不同于平時(shí)，我們的做法是先焯水，然后把血沫焯出來(lái)。

2、把大部分豬油都燒開(kāi)后，再放上蔥和姜。