在日常生活中，白菜和雞蛋都是很常見的食材，以前只有冬天才有白菜，但現(xiàn)在農業(yè)技術很發(fā)達，夏天也有白菜。那青菜與雞蛋碰撞，又會產生怎樣的美味呢？今天就跟大家分享一道用雞蛋配白菜做出來的美食，雞蛋白菜餡餅，外酥里軟，餡香十足。下面讓我們一起去看看這道關于雞蛋餡餅的制作教程吧！

【白菜蛋餅】

配制材料：白菜，雞蛋，食鹽，干木耳，粉絲，面粉，食用油，生抽，胡椒粉。

【制作步驟】

今天要和大家分享的是一道雞蛋餡餅，做法很家常，吃起來很好吃。首先準備好白菜、雞蛋餡餅所用的材料，準備七八片白菜葉，再準備兩個雞蛋，一把干木耳，一把粉絲，400克面粉，適量的食用油，食用鹽，生抽，蠔油和胡椒粉。材質并不算多，在做完所有準備工作后，我們就可以開始做這個雞蛋餡餅白菜了。

首先，我們先把大白菜的根部切掉，然后從白菜上切下白菜葉。假如有朋友覺得白菜不太干凈，也可以用清水沖洗一下白菜葉，但洗凈后一定要把表面的水份控制好。我們將白菜葉全部整齊地疊起來，然后放到案板上。

把白菜葉先切成較細的條狀，然后切成大塊，最后稍稍剁碎，白菜不必切得很細，只要別有很大塊的塊狀就可以了。我們把切好的白菜葉拿到一個大碗里，然后往碗里放一點食用鹽，把它用手抓勻，然后把它放到一邊腌十分鐘。

干木耳一定要提前泡在清水里，最好是用溫水泡，因為用溫水泡發(fā)效果好，可以大大縮短時間。在泡沫塑料好后，我們先把它洗一遍，然后撈出來控水，放在案板上，先切絲，剁碎后再放入碗中備用。

準備好的粉絲也要用溫水提前浸泡，等粉絲泡軟后，把它撈出來控水，然后切段，再放入剛切好的黑木耳里。把我們腌過的大白菜擠干，然后放入黑木耳和粉絲中。

面粉中加入4克食鹽，用溫水拌勻。接著放入十克油，揉成面團。面團熟后，放20分鐘。我們先將雞蛋攪勻，然后放入盛有白菜的碗里，再往碗里加一勺食用鹽、適量的生抽、蠔油、胡椒粉、食用油先攪勻，攪拌均勻后，我們的餡料就做好了。

把我們發(fā)酵好的面團做成比包子皮稍大一點的面皮，然后把餡料放在中間，先上下對折，然后左右對折。把所有的面皮和餡料都弄成這樣的生坯，做完以后就可以開始烹調了，電餅鍋里放油，然后放入餡餅，把餡餅表面刷上油，然后烙到兩面金黃酥脆，就可以出鍋啦，整個過程大概十分鐘左右。

【秘訣】

1、白菜不必切得特別細，但一定要腌制。

2、烙餅時要以小火慢烙。