還有兩天就要開(kāi)學(xué)了，我也是忙得焦頭爛額的，小寶剛好上小學(xué)，學(xué)習(xí)和生活用品等等都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是每日早餐的問(wèn)題。一日之計(jì)在于晨，每天的早餐決定孩子一天的精神力，早餐吃得飽，身體棒，學(xué)習(xí)自然不落下。

家里已經(jīng)有大姐姐，連續(xù)做了5年的早餐，所以我家早餐基本上不愁吃什么。孩子喜歡，我就樂(lè)意做。我家孩子的早餐都在家吃，午晚餐基本上都在學(xué)校解決，所以，早餐的通常做的比較豐盛，讓孩子吃飽了再去上學(xué)，即使做媽媽的很辛苦，但是一切為了孩子，付出是值得的。今天整理幾款快手營(yíng)養(yǎng)早餐，營(yíng)養(yǎng)好吃，做法簡(jiǎn)單，十幾分鐘就能上桌，學(xué)會(huì)了，你也給孩子做起來(lái)。

蔥香雞蛋豆渣餅

食材：豆渣一碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，香蔥1小把，鹽適量，胡椒粉少許，面粉2勺，食用油

做法：

1、香蔥切蔥花，胡蘿卜切細(xì)末備用。

2、豆渣放大的盆中，打入2T雞蛋，放入蔥花和胡蘿卜丁，鹽，胡椒粉和適量面粉拌勻。

3、平底鍋預(yù)熱，倒入少許食用油，盛入半湯勺的豆渣糊，攤成小圓餅，中小火煎。

4、一面定型翻面再煎，反復(fù)二到三次，豆渣餅兩面金黃即可盛出。

5、噴香可口的豆渣餅就完成了，配上豆?jié){一起吃，早餐元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。除了做豆渣餅，還能做其他豆渣美食哦！

土豆雞蛋餅

食材：

土豆２個(gè)，洋蔥半個(gè)，小蔥3根，紅椒1個(gè)，雞蛋3個(gè)，淀粉或面粉2勺，鹽，胡椒粉適量

做法：

1、土豆兩個(gè)削皮，用擦絲器擦短絲，也可以先切片再切絲，最好越細(xì)越好。

2、洋蔥半個(gè)切細(xì)末，蔥切蔥花，紅椒是菜椒不辣的一種，切小丁備用

3、切好的洋蔥，蔥花，紅椒放入盆中，土豆絲不用沖洗過(guò)水，直接入盆。打入三個(gè)雞蛋，1勺鹽，少許黑胡椒粉，拌勻

4、再放入1勺或2勺淀粉或面粉，拌勻即可。加淀粉或面粉不用過(guò)多

5、平底鍋刷上一層油，將土豆絲鋪入鍋中，中小火煎，煎到土豆餅可以滑動(dòng)，就可以翻面了

6、翻面后再煎一會(huì)兒，兩面金黃即可出鍋

蘆筍蝦仁煎蛋：

食材：雞蛋2個(gè)，蘆筍3根，蝦仁適量，鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1、蘆筍3根，去掉老皮，水開(kāi)入鍋焯2分鐘取出，切斷備用。

2、雞蛋2個(gè)，打入碗中，加點(diǎn)鹽，胡椒粉打散備用。

3、平底鍋刷油，倒入蛋液攤開(kāi)，放入蝦仁，蘆筍，小火煎至凝固即可，出鍋切塊裝盤(pán)即可。

蝦仁雞蛋米飯餅

材料：米飯一碗，雞蛋3個(gè)，蘆筍3根，蝦仁十來(lái)個(gè)，胡蘿卜一小節(jié)，鹽，胡椒粉，甜辣醬適量

做法：

1、蘆筍洗凈切末，胡蘿卜切絲切細(xì)末，蝦仁清理干凈切小塊備用，雞蛋3個(gè)打入碗中，加適量鹽和胡椒粉打散

2、放入米飯，蝦仁，胡蘿卜，蘆筍拌勻，再加入2勺面粉拌勻即可。添加面粉目的是增加米飯粘合度，讓米餅不易散開(kāi)。

3、平底鍋預(yù)熱，刷少許食用油，用勺子舀一勺拌好的米飯混合物，攤成小圓餅，中小火煎，定型后翻面，小火再煎2分鐘，取出即可。

4、最后裝盤(pán)，擠上甜辣醬點(diǎn)綴一下，配上一杯黑芝麻糊或是熱牛奶，一碟愛(ài)吃的水果可即可。

胡蘿卜雞蛋餅

材料：面粉150g，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜一節(jié)，小蔥一把，鹽適量，白糖適量（可加也可以不加）

做法：

1、胡蘿卜削去外皮洗凈，用擦絲器擦細(xì)短絲，放少許鹽抓勻腌一腌。如果覺(jué)得切絲不好，可以切成細(xì)末，更加易熟。雞蛋打入碗中打散備用，蔥切蔥花

2、打好的雞蛋液倒入胡蘿卜絲中，放入面粉，少許鹽，1小勺白糖，1碗礦泉水慢慢加入攪拌至有流動(dòng)性稀面糊。喜歡吃奶香味的可以清水換成牛奶哦。放入切好的蔥花拌勻即可。

3、起鍋預(yù)熱，刷上一點(diǎn)點(diǎn)油，舀入一勺面糊攤開(kāi)，小火烙，直到表面凝固翻面，略煎1分鐘出鍋。直到所有面糊烙完為止。

4、烙好的面餅放在網(wǎng)架上散散熱，再卷起來(lái)裝盤(pán)即可，這個(gè)早餐餅超級(jí)柔軟，勁道，特香，每次做孩子總是不夠吃。

饅頭丁雞蛋餅

材料：大白饅頭一個(gè)，火腿腸2根，胡蘿卜1/3個(gè)，豌豆一把約50g，雞蛋2~3個(gè)，黑芝麻適量，食用油適量

制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備一個(gè)饅頭，有點(diǎn)甜味的一種，切1厘米見(jiàn)方的粒。火腿腸對(duì)半剖開(kāi)，也切丁，胡蘿卜切小丁備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入豌豆焯煮熟透撈出。

3、把2個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪散。口味重的，可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽或是孜然粉等調(diào)味，

4、平底鍋燒熱倒少許食用油，放入饅頭丁，小火煎，一邊金黃翻面再煎，最好酥酥的那種咬著好香。

5、煎好的饅頭丁拔到一邊，另一邊放入豌豆，胡蘿卜丁，火腿腸丁略炒一下，再將其混合均勻平鋪鍋底。

6、將打散的雞蛋液淋入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開(kāi)，讓每個(gè)空隙里都有蛋液。還可以通過(guò)漏勺淋入，這個(gè)比較均勻。

7、蓋上鍋蓋小火烘，待表面快凝固時(shí)撒入黑芝麻，如果喜歡吃蔥，可以加點(diǎn)蔥花更好看。再蓋上鍋蓋繼續(xù)烘，直到完全熟了，關(guān)火。最后用刀切塊擺在粘板上即可，建議切好上桌，共8塊，取食也方便。嘗一口，底部酥脆，很香哦！

秋葵雞蛋卷

食材：雞蛋兩個(gè)，秋葵1個(gè)，鹽少許，食用油少許

制作方法：

1、首先將土雞蛋打入碗中，加少許鹽，1小勺料酒，然后用筷子打散

2、鍋里倒水燒開(kāi)，加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯煮2~3分鐘取出，放冰水中過(guò)涼

3、平底鍋預(yù)熱，刷上油后倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開(kāi)，小火煎，待蛋餅表面還未完全凝固時(shí)，放入秋葵（最好放1根就好，2根不太好卷）然后卷起來(lái)

4、卷好的蛋卷推至一邊，再倒入剩下的雞蛋液，煎至未完全凝固時(shí)，再慢慢卷起來(lái)

5、卷好后再稍微煎一煎，每面微黃取出，切塊裝盤(pán)即可。