做為一個南方人，做包子饅頭真的不行，而我最喜歡做軟面的雞蛋餅，簡單快捷，軟糯好吃，兩寶百吃不厭。雞蛋餅做法有很多，常常可以添加各類蔬菜，營養(yǎng)又美味。今天給大家推薦一款香軟可口的胡蘿卜絲雞蛋餅，簡單快捷，攪一攪，烙一烙就出鍋，十分鐘搞定一家人的早餐。

胡蘿卜有著紅艷的色澤，而且營養(yǎng)十分豐富，它富含胡蘿卜素，進去人體后能轉為成維生素A，有補肝明目的作用，多吃胡蘿卜還能增強抵抗力、降糖降脂。胡蘿卜在我家可以說是常備食材，除了日常煲湯使用外，用得做多是的地方就是在早餐中，因為家里有2個學生娃，大丫頭是最不喜歡吃胡蘿卜的，為了保護她的眼睛，隔三差五要做一些含胡蘿卜的早餐餅，這樣做，她就不挑，還會吃得很香。

這款早餐餅做法很簡單，2個雞蛋，1節(jié)胡蘿卜，1碗面粉，喜歡香香的再加一把蔥花，手不碰面，筷子一攪，2分鐘出一鍋，孩子愛吃，上桌分分鐘秒光。下面一起來看看這款早餐餅的具體做法吧，也許為了孩子，你也用得著呢！

胡蘿卜雞蛋餅

材料：面粉150g，雞蛋2個，胡蘿卜一節(jié)，小蔥一把，鹽適量，白糖適量（可加也可以不加）

做法：胡蘿卜削去外皮洗凈，用擦絲器擦細短絲，放少許鹽抓勻腌一腌。如果覺得切絲不好，可以切成細末，更加易熟。

雞蛋打入碗中打散備用，蔥切蔥花

將打好的雞蛋液倒入胡蘿卜絲中，放入面粉，少許鹽，1小勺白糖，1碗礦泉水慢慢加入攪拌至有流動性稀面糊。喜歡吃奶香味的可以清水換成牛奶哦。

再將切好的蔥花拌勻即可。

起鍋預熱，刷上一點點油，舀入一勺面糊攤開，小火烙，直到表面凝固翻面，略煎1分鐘出鍋。直到所有面糊烙完為止。

烙好的面餅放在網架上散散熱，再卷起來裝盤即可。如果不卷起也行以折疊起來，隨意就行。

這個早餐餅超級柔軟，勁道，特香，每次做孩子總是不夠吃。喜歡的話趕緊試試吧！