又到新蒜出產(chǎn)的季節(jié)了，家里每年都會(huì)制做一大壇，基本上夠吃一年。之所以做糖蒜，是鑒于養(yǎng)生之道中的“早吃姜，晚吃蒜”，加上家里L(fēng)G愛吃，這當(dāng)主婦的只能做了，自家蒜，純天然無農(nóng)藥殘留，何不好好利用呢？

       說到蒜，都知道味其辛辣，吃多了也會(huì)上火。但用糖和醋泡過后的糖蒜，口感酸甜，既有蒜香，而又不辣，解膩祛腥助消化。有研究說明吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三脂，降低心臟病的發(fā)病率等作用。但有腸炎，肝病的人建議要少吃，有糖尿病或有妊娠糖尿病的孕婦不宜食用。

      我家做糖蒜是這樣做的，做法僅供參考！以前拍照水平有限，泡了一年才拍了這么幾張，實(shí)屬難得哈！

自制糖蒜

材料：

新鮮的嫩蒜，鹽，白糖或冰糖，紅糖，米醋或香醋

制作過程：

1、剛從地里扯回的大蒜，種的不好，長(zhǎng)的一般般大

2、將蒜處理好，去須去莖，剝?nèi)ネ馄?，只留最里邊?～4層

3、特寫一張，如果覺得整個(gè)泡的占地的話，就掰成一瓣一瓣的

4、將鮮蒜泡在鹽水中泡2·～3天，每天換水2次。PS：荷媽屬懶人，原本先泡清水，再用鹽腌的，我就縮減一步來做了

5、泡好的大蒜，頂端下朝下，瀝干水份

6、準(zhǔn)備好米醋，白糖或冰糖，紅糖粉備好。我做的是沒添加水的哈，糖醋按2：3的比例放的，放無油無水的容器中攪拌至融化。喜歡甜點(diǎn)的多加糖，喜歡酸味多放醋，比例沒有固定的哦。

7、如果想要糖蒜有點(diǎn)點(diǎn)顏色，加入適量的紅糖進(jìn)去就好。陳醋最好不用，那色黑呀，泡出來就沒食欲了

8、將蒜放入玻璃瓶或玻璃壇中，將兌好的糖醋汁倒入壇中，要沒過大蒜為宜

9、蓋上蓋子密封40天后就可以食用了。時(shí)間越長(zhǎng)味道更醇厚

這個(gè)是大壇子的，夠吃一年的！每天晚上吃2、3個(gè)，對(duì)身體十分有益哦！

小貼士：

1、泡蒜壇首選玻璃材質(zhì)的，陶瓷的不是不可以，只是泡過蒜的壇不能泡其他東西，因有蒜味全吸到壇里了，泡其他的話，味道怪怪的。泡菜壇最好專用。

2、整個(gè)大蒜泡，比較占位，可以掰開一瓣一瓣的泡，缺點(diǎn)取用時(shí)不太方便。泡蒜的糖醋汁還可以做魚用，別有一番風(fēng)味。保存得當(dāng)是可以重復(fù)使用的哦。