圓白菜回鍋肉

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  1/15 豬肉夾凈豬毛，洗凈；圓白菜將根部切下，一片一片撥下來(lái)

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  2/15 鍋里放水，將豬肉放進(jìn)去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉時(shí)夾出，晾涼，切片

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  3/15 圓白菜用手撒成片，中間的菜梗不用

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  4/15 蒸鍋里水燒開(kāi)，將圓白菜放入籠屜

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  5/15 蓋蓋蒸一分鐘，端出（經(jīng)過(guò)這樣處理的圓白菜口感更好，炒出來(lái)顏色也不變，還節(jié)約了烹制時(shí)間）

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  6/15 取一碗，放入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、蘑菇精、糖，攪勻（可適當(dāng)放些清水）

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  7/15 都準(zhǔn)備好了（豆腐干切條、紅椒切不規(guī)則片狀。這兩樣可以不加）開(kāi)炒！

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  8/15 鍋里油燒至六成熱，下肉片煸炒

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  9/15 肉片呈透明狀，并煸出油時(shí)，放入豆腐干和紅椒

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  10/15 放入蔥姜蒜，翻炒均勻

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  11/15 加入調(diào)好的汁，翻炒均勻

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  12/15 放入圓白菜，翻炒均勻

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  13/15 炒至圓白菜斷生即可

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  14/15 我去盛米飯嘍！

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  15/15 成品圖

小貼士

豬肉晾涼后好切；圓白菜一定不要中間的菜梗；圓白菜只需要蒸一分鐘（蒸的時(shí)候我了六十下）；料汁里的豆瓣醬已含鹽分，最后調(diào)味要根據(jù)自家口味來(lái)定。

作者: 隨遇而安_晨