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制作這種面包的人制作了不同的甜味版本，而我想到要嘗試咸版，因?yàn)樗且环N中性風(fēng)味的面包，兩種版本的效果都很好。
我在面包里塞了一些 caciotta奶酪，這種組合非常巴適。你還可以放入佩克立諾、艾門塔爾、普羅臥干酪或任何你喜歡的東西，例如：加入火腿丁或意大利臘腸、培根或者用巧克力片、果醬等使其變甜，放老干媽辣椒醬也是一種方式！這需要發(fā)揮你的創(chuàng)意了。
（ 8 份量）300 克 面粉 8 克 新鮮啤酒酵母 80ml 常溫鮮奶 100ml 常溫鮮奶油 1個(gè)中等雞蛋（約55克） 30 克 砂糖 6 克 鹽 50 克 caciotta奶酪 1.將除鹽以外的配料一起放在攪拌機(jī)中，只倒 1/3 的奶油。 2.低速運(yùn)行機(jī)器，直到成分短暫混合，然后加入鹽（這將通過(guò)使其失活來(lái)防止它與酵母接觸）攪拌至面團(tuán)緊湊、光滑和堅(jiān)韌。開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)地添加剩余的奶油。3.將面團(tuán)放在一個(gè)直邊的容器中并將其壓平，標(biāo)記它達(dá)到的高度，以準(zhǔn)確驗(yàn)證實(shí)際的翻倍。用保鮮膜蓋住容器，讓它在28°環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大。如果你愿意，也可以讓它在較低的溫度下發(fā)酵，但時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。4.面團(tuán)翻倍后，將其轉(zhuǎn)移到撒了面粉的工作臺(tái)上，然后稱重并將面團(tuán)分成 5 塊等重。給每一塊揉成圓形，用保鮮膜蓋住球，讓它們靜置 15 分鐘，這樣面筋就會(huì)松弛，更容易將它們滾出來(lái)。 5.用烤紙將烤箱排在 20 × 7 厘米的模具中。首先剪下一張正方形的烤 紙，然后沿著對(duì)角線對(duì)折，然后按照照片中的步驟進(jìn)行。 6.在將圓圈放在底部之前，在模具的底部和側(cè)面涂上油脂。底部的黃油將確?？炯堈吃谝黄鸩⒈３衷?。
7.首先將caciotta切成方塊并放在一邊。拿起面團(tuán)，在上面和下面撒上面粉，然后縱向搟成橢圓形（照片 1）。8.用意大利面刮刀，在面團(tuán)的上部做平行的梳狀切口（照片 2）。9.把橢圓的下部塞進(jìn)去，把側(cè)面的面團(tuán)向中心折疊（照片3），然后按照之前切成梳子（照片4）的面團(tuán)的方向滾動(dòng)，形成一個(gè)卷（照片5）。10.將這樣形成的每個(gè)卷一個(gè)挨一個(gè)放置（照片 6）。11.用保鮮膜蓋住模具，讓它在 28° 的溫度下發(fā)酵約 1 小時(shí)直到面團(tuán)翻倍。
13.將烤箱調(diào)至 170 度，烘烤 17-20 分鐘。從烤箱中取出，用抹刀沿邊緣傳遞，以確保羊毛卷面包完全分離并脫模。從面包底部取出烤紙，讓它在金屬架上冷卻。
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