前言

導(dǎo)讀：種植超6千年，營(yíng)養(yǎng)比水稻高，被稱為“糧食之母”，國(guó)內(nèi)很少人吃

現(xiàn)在已經(jīng)是三伏階段了，再過(guò)不久就要迎來(lái)立秋節(jié)氣了。而夏糧這個(gè)時(shí)候也基本接近尾聲了，在我國(guó)所種植的糧食作物還是比較豐富的，水稻、小麥、玉米、高粱等都是比較常見(jiàn)的，并且這些作物的產(chǎn)量也是在逐年增加。

那你可聽(tīng)說(shuō)過(guò)“糧食之母”這種作物呢？它是一種非常古老的糧食作物，種植和食用的歷史超6000年了，而在我國(guó)種植也有幾十年，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要比水稻更糧食更高，可是吃過(guò)它的人卻很少。

藜麥的科普

關(guān)于藜麥，估計(jì)一些年輕人聽(tīng)說(shuō)比較多，因?yàn)樗淖呒t還和微商有很大的關(guān)系。在2013年前后，當(dāng)微商火熱以后，帶火了不少的商品，其中藜麥就是。

這是一種非常古老的糧食作物，但是很多人卻并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，尤其是在2013年之前，它更是在國(guó)內(nèi)默默無(wú)聞，只因它是一種來(lái)自國(guó)外的糧食作物，原產(chǎn)自南美洲的安第斯山脈一種作物，這里是印第安人的故鄉(xiāng)，因此藜麥也是印第安人的傳統(tǒng)主食。

考古發(fā)現(xiàn)藜麥和我國(guó)的水稻是同時(shí)期被馴服的農(nóng)作物，它迄今為止已經(jīng)有超6000年的種植和食用歷史了。它在國(guó)際上因此還被稱為“水稻之母”。

雖然藜麥的名字中帶有一個(gè)“麥”字，有些人可能會(huì)把它當(dāng)成是小麥的一種，或者是小麥在國(guó)外的“老表”，其實(shí)藜麥和小麥并沒(méi)有什么關(guān)系，它根本就不是禾本科的植物，而是藜科藜屬的一年生草本植物。

藜麥長(zhǎng)得也和小麥的區(qū)別很大，它的植株形狀很像田野雜草灰灰菜，不過(guò)藜麥的植株比較高大，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境不同，植株高矮也不一樣，有些地方的低到30公分左右，如果生長(zhǎng)環(huán)境良好，甚至能長(zhǎng)到3米高。并且它的莖部質(zhì)地較硬，會(huì)分枝。葉子像鴨掌狀，是互生的，在葉子邊緣還有鋸齒。

最大的特點(diǎn)在于，藜麥的穗部是多種顏色的，一般是紅色、紫色和黃色的?；ㄐ蚍浅５暮每?，是一種類似于傘狀，或者是圓錐狀的，顏色還很艷麗。藜麥的種子倒和高粱有點(diǎn)相似，但是卻比較的細(xì)小，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

被稱為“糧食之母”

大家都知道，水稻對(duì)我國(guó)非常重要，是一種主要的糧食作物，而對(duì)于印第安人來(lái)說(shuō)，藜麥就是他們食用的“水稻”，可見(jiàn)它的重要程度。

這種作物因?yàn)榉N植的歷史悠久，并且在營(yíng)養(yǎng)方面也很突出，要比水稻、玉米、小麥和高粱等所有的糧食作物營(yíng)養(yǎng)都要全面，所以也被稱之為“糧食之母”。

藜麥真正火起來(lái)，也是在上個(gè)世紀(jì)80年代的時(shí)候，因?yàn)檗见湹臓I(yíng)養(yǎng)很全面，口感也不錯(cuò)，很多人能夠接受，所以美國(guó)人在上個(gè)世紀(jì)80年代就把藜麥列為了宇航員的日?？诩Z，而FAO更是認(rèn)定藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N單作物即可滿足人類所需的全部營(yíng)養(yǎng)的糧食，并進(jìn)行藜麥的推廣和宣傳。在2013還被聯(lián)合國(guó)設(shè)定為“國(guó)際藜麥年”，就是為了宣傳藜麥，呼吁更多的國(guó)家和地區(qū)的人民種植和食用藜麥，從而能注意糧食安全和營(yíng)養(yǎng)均衡。

我國(guó)卻很少人吃過(guò)

我國(guó)引進(jìn)藜麥也有幾十年的歷史了，早在上個(gè)世紀(jì)80年代初期就開始引進(jìn)藜麥了，可是之后一直都不火，只有極少部分地區(qū)小量種植，但是到了2013年前后，當(dāng)微商火了以后，藜麥在國(guó)內(nèi)也被帶火了，它就開始在電商平臺(tái)上銷售。當(dāng)時(shí)因?yàn)樾枨罅看?，我?guó)根本無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，所以開始大量從國(guó)外進(jìn)口，而它的價(jià)格也開始逐年上漲。

從原來(lái)的每公斤3美元漲至9美元。但是隨著我國(guó)對(duì)藜麥產(chǎn)業(yè)的重視，開始國(guó)內(nèi)也不斷推廣種植藜麥，隨著對(duì)進(jìn)口藜麥需求量的減少，它的價(jià)格也在2015年就開始下跌了，目前藜麥進(jìn)口的價(jià)格差不多是每公斤3美元左右。而在電商平臺(tái)上，藜麥的價(jià)格也是幅度很大，從10-100元一斤均有，其中超過(guò)40元一斤的都是加工好的，也就是拿回家之后是可以直接烹飪來(lái)吃的。

在我國(guó)之所以種植藜麥多年，但是卻是最近幾年才開始火起來(lái)，這主要是和它自身的原因有關(guān)。首先是藜麥的種植條件比較苛刻，雖然它是原產(chǎn)自南美洲的安第斯高地，有較強(qiáng)的耐旱、耐貧瘠和耐熱性能，但是卻適宜生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，平均生長(zhǎng)地區(qū)的海拔要在4500米以上。很明顯，國(guó)內(nèi)符合這個(gè)條件的地區(qū)不多，主要是集中在青海、西藏等。

其次是藜麥的產(chǎn)量不高。在早些年的時(shí)候，因?yàn)榉N植技術(shù)的限制，一畝地的藜麥產(chǎn)量也就是兩三百斤。而如此低的產(chǎn)量，要比很多的糧食作物低很多，所以農(nóng)民也不愿意種植。何況在當(dāng)時(shí)藜麥的市場(chǎng)需求量不大，種了也賣不出去。產(chǎn)量低，市場(chǎng)需求量不大，農(nóng)民更不愿意種植了。

最后是飲食習(xí)慣有關(guān)，我國(guó)很多人都已經(jīng)習(xí)慣了吃大米、小麥等糧食作物了，對(duì)于藜麥根本不了解，好多人甚至連聽(tīng)到?jīng)]有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更別說(shuō)吃了。當(dāng)然了，現(xiàn)在價(jià)格貴，也是阻擋它被推廣的一個(gè)主要原因，許多人都表示吃不起。

結(jié)束語(yǔ)

不過(guò)自從它被微商帶火了之后，大眾對(duì)于藜麥的了解也越來(lái)越多了，知道了它是糧食之母，是唯一一種含有人體所需全部氨基酸的植物性食物，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”。并且這些年種植技術(shù)更先進(jìn)了，藜麥的畝產(chǎn)最高達(dá)到900斤以上了，再加上它的價(jià)格也很喜人，所以在一些高原地區(qū)的農(nóng)民也喜歡種植它了，這也為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加了收入。

各位朋友們，你們可吃過(guò)藜麥呢？其實(shí)它的食用方法也簡(jiǎn)單，在煮飯的時(shí)候，加入20%的藜麥一起煮就可以了，不光是飯很美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提升不小。