| 竹筍小蔥生粉適量 350g | 豬肉絲100g | | 油50毫升 | 鹽2克 | | 大蒜3瓣 | 小蔥少許 | | 料酒15毫升 | 蠔油一湯匙 | | 生粉少許 |
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竹筍炒肉絲的做法 步驟1：準(zhǔn)備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時(shí) 步驟2：把筍去殼后洗凈切絲 步驟3：準(zhǔn)備蒜片和蔥花 步驟4：鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起 步驟5：另起鍋，鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起 步驟6：熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香 步驟7：再把筍絲倒入煸炒有香味 步驟8：加入豬肉絲和鹽煸炒均勻 步驟9：再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋 步驟10：撒上蔥花上桌
竹筍炒肉絲的烹飪技巧1.筍絲要焯水后再烹飪，去掉澀味和草酸2.加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳
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