我們家小朋友比較喜歡吃豬肝，每次這個燒法都能光盤！

豬肝用料

• 豬肝 300克

• 紅椒 1個個

• 青椒 1個

• 姜 一小塊

• 香菜 適量

• 油 適量

• 蠔油 半勺

• 生抽 3勺

• 老抽 1勺半

• 料酒 1勺

• 白糖 1勺

• 白胡椒粉 少量

• 淀粉 2勺

• 涼白開 2勺

• 啤酒 適量

豬肝的做法

步驟1、材料準備好，豬肝切薄片。

步驟2、將啤酒倒入裝切好的豬肝的容器中，沒過豬肝。

步驟3、泡一下，滲出血水。

步驟4、濾掉啤酒，沖洗干凈。

步驟5、1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制豬肝。

步驟6、2勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油，1勺糖，料酒1勺，2勺涼白開，白胡椒粉少量調(diào)成醬汁。

步驟7、起油鍋，炒至豬肝變白。

步驟8、盛出豬肝。

步驟9、用余油將青紅椒和生姜炒至斷生。

步驟10、倒入豬肝和調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，撒上香菜，就可以出鍋了！

豬肝的營養(yǎng)功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3.去除毒素

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。