今天要跟大家分享一個不用揉面，不用搟面，卻能夠做出柔軟筋道的韭菜餡餅的方法。而且這樣做出來的韭菜雞蛋餡餅比正常做法做出來的更加好吃，皮薄餡香，外酥里軟，絕對會讓你吃一個想吃兩個。這道韭菜雞蛋餡餅的做法還是比較簡單的，整個過程大概需要30~40分鐘，這道韭菜雞蛋餡餅的制作教程就在下面了，咱們就一塊去學(xué)習(xí)一下吧。

【韭菜雞蛋餡餅】

【制作食材】面粉，食用鹽，食用油，韭菜，雞蛋，十三香，蠔油

【制作步驟】

1、韭菜雞蛋餡餅，吃起來卻非常美味，皮薄餡香，外酥里軟。咱們一起來把做韭菜雞蛋餡餅的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備300克面粉，適量的食用鹽，食用油，一大把韭菜，兩個雞蛋，適量的十三香和蠔油就可以了。做韭菜雞蛋餡餅的制作食材都是非常容易準(zhǔn)備的，準(zhǔn)備好了之后就可以開始各種食材的處理以及韭菜雞蛋餡餅的制作了。

2、咱們在做任何有關(guān)于韭菜的美食的時候都要先將韭菜浸泡上。在泡韭菜的時候要多加上一點水，然后再加上適量的食用鹽和食用堿，食用鹽和食用堿具有殺菌消毒，去除農(nóng)藥殘留的作用，這樣洗出來的韭菜非常干凈。韭菜浸泡好了之后咱們再將其輕柔地清洗一到兩遍，清洗完成之后將其放到一個可以漏水的容器中晾干水分。

3、把300斤面粉放到一個大盆中，然后加入三克食用鹽先攪勻，然后向里面倒入溫水，邊倒邊攪拌，這個溫水要多倒一點，攪拌好了之后咱們再向里面放上一點食用油，將其揉成一個偏軟一點的面團(tuán)。面團(tuán)揉好之后放到一邊醒發(fā)半個小時。

4、韭菜清洗干凈并瀝干水面之后，咱們將其取出放到案板上，首先用刀切下它的老根，然后再切成碎丁，把切好的韭菜碎丁放到一個大碗中，接著再向另一個碗中打上兩個雞蛋，一并將它們攪散，接著起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，炒熟之后咱們出鍋裝入到韭菜里面，然后再放上適量的十三香，食用鹽，蠔油和食用油攪勻，加入食用油之后可以鎖住韭菜的水分，讓韭菜吃起來更加鮮嫩。

5、等到各種食材都攪勻之后咱們的餡料就做好了，把已經(jīng)餳發(fā)的面團(tuán)取出來放到案板上整理成長條。將整理好的長條切成大小均等的相等份，要稍微小一點，不要太大，接著取其中一個放在手中整理成一個圓形的餅皮。

6、將做好的餡料放到餅皮中包起來按壓成餅狀，將餅皮拍打一下，能夠看到里面的餡料之后就說明這個皮很薄了，這就是我們想要的效果，電餅鐺先預(yù)熱，刷上油，放入餅皮，再刷上油，合上蓋子，小火烙三分鐘，時間到了后翻一面再烙三分鐘，兩面烙至金黃，反復(fù)翻面烙一分鐘出鍋裝盤。

【小貼士】

1、韭菜一定要多浸泡一會，多清洗幾遍，但是在清洗的時候要輕柔一點。

2、面皮最好做得稍微薄一點，這樣吃起來的餡餅才會更加美味。