首先把干腐竹用清水浸泡到軟，大概30分鐘左右，然后切成小段備用。

把豬肚清洗干凈，用剪刀把豬肚剪開(kāi)，放一勺面粉，用手使勁搓揉，特別是里邊有粘液的地方，沖水洗，盡量洗到水清澈，再放入面粉，重復(fù)這動(dòng)作，連續(xù)洗3次。洗3次后，已經(jīng)很干凈了，最后把外面粘附豬油的撕掉就可以了。 豬肚對(duì)半切開(kāi)，冷水下鍋焯熟后，切成小條備用。

鍋中不放油，下胡椒粒炒香，等胡椒粒發(fā)出啪啪的響聲后盛出備用。

再次熱鍋后放少許油，然后下姜片爆香，再下豬肚翻炒，接著把胡椒粒也放入鍋中炒一會(huì)。

加入適量的清水、白果和紅棗，大火煮15分鐘至湯色濃白。 轉(zhuǎn)入砂鍋中加入適量的鹽，再調(diào)至小火慢慢煲30分鐘。