一直以來對于豬油都特別喜歡，總覺得豬油的油脂與花生油之類的植物油相比，有著無法替代的醇香。特別是燒蘿卜類比較吸油的食物時，肉可以不放，豬油可是一定要加的?；蛘咧竺鏃l啊做湯啊，都會特意舀一小勺進去，立刻香氣撲鼻食欲大增起來。

　　自去年以來豬肉價格一直都居高不下，就連豬油也是賣到了二十多一斤。瞅著肉案上擺放的新鮮的大塊豬板油，白白嫩嫩還挺厚實的。想著這出油量肯定大，一年之中也就買這幾回油，家里的油正好也吃完了，果斷買了一大塊。

　　用溫水洗洗切塊，放入鍋里加一碗冷水一起熬煮，等水熬干了，油也開始熬化了。放幾片生姜進去去腥增香，全程開蓋用小火慢熬。兩斤多豬板油熬好裝了一大盆。才煉出來的油是微黃色的半透明液體，放常溫下冷卻后，就變成雪白雪白的固體了，放入冰箱冷藏起來，也夠吃上大半年的了。

　　煉過油的油渣也是不舍得丟棄的，留著炒菜特別香。最經(jīng)常做的就是豬油渣炒大白菜，就連去飯店吃飯，有人也會點這道菜，十多塊錢一盤呢!

　　豬油味道香醇，也具有一定的營養(yǎng)價值，只是脂肪和膽固醇含量也是較高的，吃多了會導致人的血糖血脂升高，進而誘發(fā)心血管疾病，所以盡量要少吃或是和植物油搭配著吃。

　　煉豬油留下的油渣還有一半，來換種方法做好吃的。像是許久沒做包子了，平時包包子都是用的豬肉。今天嘗試來用豬油渣做餡，搭配了一個西葫蘆和一小把粉條。感覺粉條不僅能吸收豬油油脂，還讓餡料不容易出水，真是最佳搭檔。簡單加點調(diào)味料拌一拌，香噴噴的餡料就做好了。

　　看具體做好的包子生胚可蒸可煎，蒸著吃蓬松暄軟;煎著吃焦香酥脆。內(nèi)餡一咬滿口香，鮮嫩又多汁，味道太絕了!一下子能吃好幾個都不膩，比豬肉餡的還好吃，來看做法吧!

　　【豬油渣水煎包】

　　所需食材及調(diào)味料：面粉、酵母、豬油渣、西葫蘆、粉條、生姜、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖、淀粉

　　制作過程：

　　首先來和面，面粉里加鹽和白糖拌勻，倒入用溫水化開的酵母，用筷子攪拌后，再下手揉成光滑的面團，密封醒發(fā)。

　　把煉過油的豬油渣切成碎丁，再切點生姜碎和小蔥碎備用。

　　把西葫蘆洗凈，擦成絲放入油渣丁里。

　　干粉條泡軟后切小段，一起放盆里。加入生抽、蠔油、胡椒粉，撒上蔥姜碎，拌均勻就可以了。再加一點點干淀粉，口感更嫩些。你也可以根據(jù)自己喜好增減食材種類。

　　醒好的面團揉搓排氣后，搓長條，等分成小劑子，一個個按扁，再搟成中間厚四周薄的面片。

　　全部搟好后，開始包包子。經(jīng)過前段時間的練習，感覺包包子的速度快了許多。只是外形美觀程度還有待進一步提高。

　　電餅鐺刷層油，擺上包子生胚，先煎兩分鐘，等底部煎定型后，加入清水，再蓋上蓋煎五六分鐘。

　　水干了，用鏟子按壓下，感覺包子特別富有彈性，盛出來美美地享用吧!

　　油渣水煎包就做好了，味道出奇地香，家人嘗了后贊不絕口：今天的大肉包太香了，真好吃。