“鹽是百味之首”，沒有鹽，再好的廚師也做不出美味的菜肴。

但鹽吃多了有損健康，尤其是下面這7類人，更要少吃鹽！

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數(shù)多1/3以上。

人體內(nèi)的水分滯留情況和鈉的攝入密切相關(guān)。有研究表明，鈉的攝入量過多會(huì)引起水腫、頭疼、腹脹等一系列癥狀。

攝入大量含鹽量高的食物會(huì)使胃里保護(hù)性黏液的黏度降低，從而降低它對(duì)胃壁的保護(hù)作用，使胃壁更容易受到傷害，導(dǎo)致胃病的發(fā)生。

由于滲透壓的作用，當(dāng)攝入大量鹽以后，身體中的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，從而會(huì)導(dǎo)致皮膚缺水，不利于保濕。

過量的鹽會(huì)導(dǎo)致咽喉黏液增加，使嗓子更加渾濁不清。咽喉經(jīng)常發(fā)炎或者患有咳嗽的人，一定要減少鹽的攝入。

腎臟是鈉排出體內(nèi)的必經(jīng)通道，鹽分?jǐn)z入過量會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。而過量鈉也會(huì)引起高血壓。因此，腎臟不好的人、高血壓患者都要少吃鹽。

當(dāng)鹽分?jǐn)z入量過多的時(shí)候，身體會(huì)努力把多余的鈉排出，但同時(shí)也會(huì)增加尿鈣的排出量。這會(huì)加重骨質(zhì)疏松。

減鹽大法

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議每人每天攝入5g以下食鹽，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量不超過6克。

快學(xué)學(xué)下面這些“減鹽”小妙招吧。

酸味是咸味的“增強(qiáng)劑”。加小半勺鹽，只用加幾滴醋或檸檬汁就可以讓咸味更明顯，而減少食鹽的用量。

糖是食鹽的“減味劑”，在很多咸甜口味的菜里，食鹽的濃度要比感覺到的水平更高。

因此，如果要減鹽，糖醋排骨、魚香肉絲等菜要少吃。

別在湯太熱時(shí)放鹽

溫度過高時(shí)，人的舌頭對(duì)咸味的敏感度就會(huì)降低。

因此，給湯調(diào)味放鹽時(shí)，要把湯晾涼到常溫再放，而不要在湯還很熱的時(shí)候放。

因?yàn)槿绻@個(gè)時(shí)候味道嘗起來合適，放到常溫時(shí)就會(huì)偏咸了。

起鍋前再放鹽

起鍋前放少量鹽或醬油，鹽分尚未深入到食品內(nèi)部，但舌頭上照樣感覺到咸味。

這樣就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。

蘸食

用調(diào)料配成少量調(diào)味汁或調(diào)味醬蘸著吃，也能讓食物的表面充分接觸鹽，而內(nèi)部不會(huì)滲入鹽分，也對(duì)減鹽有益。

涼菜即拌即食

調(diào)涼拌菜的時(shí)候，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調(diào)味汁中。

如果盡快吃完，讓鹽分來不及深入內(nèi)部，就可以把一部分鹽分留在菜湯當(dāng)中。

多用香辛料

如果加點(diǎn)辣椒、花椒、蔥姜蒜之類香辛料熗鍋，能增加菜肴的香味，少放鹽也能好吃。