夏天吃面條其實(shí)是一種不錯(cuò)的選擇，我們小時(shí)候夏天吃得最多的就是老爸做的涼拌面，早上把面條煮好過涼，再準(zhǔn)備好一些配菜，像豆芽菜，黃瓜絲之類的，吃的時(shí)候澆上料汁，放上配菜，拌一下就好，清涼開胃。

現(xiàn)在網(wǎng)上很多賣冷面的，剛開始以為就是涼拌面，仔細(xì)看了下其實(shí)是有區(qū)別的，涼拌面是用小麥粉做的堿水面條，而冷面則是用蕎麥粉和馬鈴薯粉做成的面條，口感要比堿水面條更加勁道順滑，兩種面條在煮的時(shí)候也不同，涼拌面直接把面條下鍋煮后過涼，再拌料汁，而涼面一定要先用冷水泡后再下鍋煮過涼后拌料汁。

今天試著做了次冷面，口感勁道爽口又開胃，做法簡單，不油不膩，配料也比小時(shí)候吃的涼拌面豐富多了，一起來看看具體的做法吧！

【日式冷面】

【材料】：面條200克，黃瓜1條，胡蘿卜半根，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，冷面調(diào)味汁適量，辣椒油1小勺，白芝麻適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好所需食材，面條200克，黃瓜1條，胡蘿卜半根，西柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，火腿腸1根，冷面調(diào)味汁適量。

2、先把雞蛋打散加入少許料酒和鹽攪打均勻后放入鍋中攤成雞蛋皮。

3、胡蘿卜去皮清洗干凈后放鍋中焯下水后撈出。

4、把清洗干凈的黃瓜切成細(xì)絲，焯過水的胡蘿卜也切成絲，攤好的雞蛋皮切成絲，火腿腸也切成絲，西紅柿切成片。

5、準(zhǔn)備好一碗料汁，碗中加入2勺冷面調(diào)味汁加入適量涼開水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻調(diào)勻即可。如果沒有現(xiàn)成的調(diào)味汁也可以自己調(diào)，文章最后有自己調(diào)料汁的配比。

6、取一鍋倒入適量水，煮開后把面條放入鍋中，煮熟后撈出，放入冷開水中過下涼后撈出。

7、把準(zhǔn)備好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒調(diào)入好的料汁拌勻就可以了。

8、過涼的面條吃起來特別勁道，加上配菜，清爽不膩，沒胃口的夏天來一碗真的特過癮。

【小貼士】：

1、攤蛋皮的時(shí)候鍋的溫度不能太高，不然蛋液倒進(jìn)去會(huì)馬上凝固，攤出來的蛋皮會(huì)不均勻。

2、煮好的面條一定要放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，讓它快速降溫，這樣面條不會(huì)粘連，吃起來的口感也更加勁道。

3、冷面調(diào)味汁是買的成品加涼開水兌下就好，也可以按這個(gè)方法自己調(diào)，碗中放入蒜末，蔥花，白芝麻，辣椒粉淋入熱油激出香味后加入1勺醋，1勺生抽，2勺蒸魚豉油，2勺糖調(diào)味后兌入涼開水。