隨著天氣逐漸變熱，許多人胃口不佳，比如老人小孩，病人等不愛吃飯，家人看在眼里急在心上，下面介紹幾道開胃涼菜，簡(jiǎn)單易做，大人小孩都愛吃。

一、西芹銀耳

　　主料：水發(fā)銀耳100克，西芹200克。

　　調(diào)料：精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

　　制作：銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鐘，撈入冷開水中投涼，控水備用。芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。把芹菜、銀耳放盆中，加入鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

　　特點(diǎn)：色澤素雅，鮮香爽口?？山饩品乐咕坪竽橆a潮紅，頭痛頭暈。

　二、涼拌三片

[原料]西紅柿10O克，胡蘿卜100克，黃瓜100克，精鹽、醋、味精、麻油。

　　[做法]西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成片，胡蘿卜、黃瓜洗凈，切菱形片。將三片排放盤中，再將精鹽、醋、味精、香油倒入小碗中，拌勻，淋在三片上即可食用。

　　[作用]養(yǎng)陰益胃，健脾消食。適用于食欲不振、口干胃熱者

　西紅柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黃瓜性味甘寒，能除胸中熱，解煩渴，利水道；胡蘿卜性味甘平，能健脾補(bǔ)虛，行氣消食。西紅柿配黃瓜，益陰生津作用增強(qiáng)，佐以胡蘿卜，健脾消食作用更佳。

三、涼拌萵苣絲

1、把萵筍去皮，切絲，放盤中，撒入適量鹽，腌15分鐘。

2、蔥切碎，青椒切碎，放入碗中。

3、熱鍋涼油，加入花椒，在聞到花椒香味后，關(guān)火，撇去花椒，將剩下的油倒入蔥花青椒碗中。

4、將腌過的萵苣中多余的水倒掉，把蔥花碗中的油、蔥花、青椒撒在萵苣上，再灑少量白糖、涼拌醋、芝麻，拌勻即可。

四、涼拌卷心菜

食材：卷心菜一顆，辣椒面一勺，白芝麻一勺，蠔油一勺，生抽一勺，大蒜、花椒各準(zhǔn)備適量，鹽、雞精少許。

做法

1、卷心菜撕掉表面發(fā)黃老掉不能吃的葉子，切去根部，然后用手將卷心菜撕成小塊備用。

2、鍋中倒適量水燒開，水里放入兩克鹽、少許植物油，然后將卷心菜放入鍋中，燙軟后撈出。燙菜的時(shí)間大概在兩分鐘左右，不要太短，也不要太長(zhǎng)。

3、燙好的卷心菜撈出過一下涼水，這樣口感更加清脆。

4、大蒜拍碎放入碗中，然后放入一勺辣椒面，一勺白芝麻，鍋中放一勺油燒熱，再倒入碗中，將所有的食材都燙出香味。

5、把燙好的大蒜辣椒油倒入卷心菜中，然后再淋入一勺蠔油、一勺生抽、兩克鹽、一克雞精，抓拌均勻后就可以吃了。

卷心菜纖維素和含水量都很高，吃起來非常的清脆，熱量也低。涼拌的做法可以最大程度保留里面的維生素。

這些涼拌小菜價(jià)格便宜，夏天吃最適合不過了，感興趣的朋友快來買一個(gè)回來試一試吧！