沙拉菠蘿蝦

材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬

做法：

1.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡備用。

2.蝦仁去蝦線，背部切開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用。

3.取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻。

4.燒熱油鍋，放入蝦仁炸至變色，撈出瀝干油備用。

5.干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可。

豆瓣燒豆腐

材料：豆腐、蒜苗、蒜、干辣椒、豆瓣醬、油、雞精、水淀粉、香油

做法

1.將豆腐切成小塊，青蒜苗切成小段，蒜切成末，干辣椒剪成小段。

2.鍋中加入油，油熱后，放入豆瓣醬小火炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。

3.鍋中加入高湯或者熱水。

4.將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。

5.豆腐煮5分鐘后，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

6.快出鍋時，放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火，淋入少許香油即可出鍋。

泡椒萵筍

材料：萵筍、油、鹽、泡椒、蒜苗、生抽

做法

1.萵筍洗凈，切片備用。

2.鍋燒熱后，放油燒熱，加蒜苗和泡椒炒勻。

3.放入萵筍片炒至斷生后，加生抽、鹽調(diào)味即可。

生炸丸子

材料：豬肉餡、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、姜、五香粉、白糖、香蔥、水、玉米淀粉、鹽、油

做法

1.豬肉剁成肉餡，加入十三香、姜粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒拌勻。

2.將蔥拍碎切成段，泡在水中，浸泡10分鐘，去掉大蔥，將水倒入玉米淀粉中，調(diào)成水淀粉。

3.將水淀粉倒入肉餡中拌勻。

4.起鍋加油，燒至5成熱時，將肉餡擠成肉丸放入油鍋，用中小火炸至丸子顏色變深時撈起。

5.大火將油燒至6成熱，將炸熟后的丸子再炸一遍，炸至金黃即可。