上個月在汕頭菜場逛了一圈，

沒買到想買的石橄欖，

倒是逛去了一家鹵料檔～

旁邊買菜的阿姨強烈推薦無骨鴨掌，

于是就買了一份，

回上海后決定自己做一份！

自己猜測和改良的做法，

但我覺得風味八九不離十，

適合居家自制！

材料

無骨鴨掌、姜、蒜頭、辣椒、大料、花椒

香菜、小蔥、芝麻

（同樣的方法還適合用來做鴨舌或者其他食材）

• 腌制一下鴨掌：姜絲、辣椒圈、蒜瓣，加上醬油，和鴨掌攪拌均勻，腌制10-20分鐘（害怕腥味可以將鴨掌稍微焯水）

• 鍋中放入蔥結、大料、一點花椒，辣椒圈、蒜瓣、姜絲（其實可以把剛才腌制鴨掌的料挑出來放進去）加入醬油和水煮開成為鹵水

• 鹵水開了放入鴨掌煮10-15分鐘（有些人喜歡軟一點的話，就可以再煮久一點）煮好后還可以繼續(xù)在鍋里燜一下、晾涼

• 等到要吃了再涼拌：蒜末、辣椒末、蔥花、香菜、撒一把芝麻

• 最后一步：鍋里熱花椒油——很熱很熱那種！

• 滋啦～～～澆到料上！

• DONE！吃前拌一拌的鹵鴨掌就好啦！

看起來工序復雜，

但其實做起來很快，

而且可以一次做多一點，

吃前拌一拌，

就可以繼續(xù)追劇啦～

最近又看TVB，

看了很久覺得??嗯，看了個啥……

Fine～今天明天終于陽光正好！

大家快去買菜做飯吧！

「今天，你在看了嗎」??