六月的第一道菜！

昨天特別有周末的感覺，

一覺睡到了大中午，

和小呆逛了趟上海的老街道，

慢悠悠踱回來去了趟市場，

打算回家做一個高蛋白鍋……

然后！這次我買不到活蹦亂跳的蝦，

小心臟痛了好久

關(guān)鍵步驟三個：

洗刷刷、調(diào)料、時間，基本上就差不到哪去

先解釋一下，為啥這次用深煎鍋，

因為懶得燒一鍋水，以及海鮮買多了

盤子裝不下

材料

各種海鮮：扇貝、文蛤、蟶子、蟹、（蝦）……

（Blahblahblah……對于買不到基圍蝦我真的很耿耿于懷～只能買些貝類咯～我的蝦啊??我還想買青口的??也沒有～）

金針菇、龍口粉絲、蒜頭、辣椒、蔥、姜，鹽/醬油

（不太喜歡綠豆粉，覺得太軟，以及需要好多好多蒜頭！敢敢下！）

• 該刷干凈的刷干凈，該吐沙的吐吐沙～

• 聽說清水加香油～放他們進去一兩個小時可以吐干凈點喲～（吐沙吐不干凈很影響口感捏～簡直是一沙毀一鍋?。?/span>

• 螃蟹也要處理干凈～掀開蟹蓋，處理掉蟹腮什么的～

• 指縫很寬，時間太瘦，兩小時悄悄從指縫間溜走就是說，到時間了，請把你的貝類洗干凈要來做菜啦

• 一堆蒜頭壓成蒜蓉～兩三個都不為過～辣椒切圈

• 冷油熱鍋——小火炸蒜蓉到金黃，關(guān)火加鹽或者醬油，自己試試味道，然后盛出來

• 粉絲用熱水泡軟撈出～直接煮軟也可以～

• 就著炸完蒜蓉鍋底的油，把瀝干的粉絲拌一拌～不要坨在一起，適當(dāng)加點油～撒一把蔥花裝裝樣子

• 鋪一層金針菇～（嗯！好像鋪得不夠美！但是！No worry～反正看不見??）

• 淋一小杯水～（不用太多～因為等下海鮮有水、金針菇有水～再加一點只是防燒干而已～這種燜煮需要加水～如果是架起來隔水蒸的就不用啦）

• 好了～自由發(fā)揮時刻～隨便擺！澆上蒜蓉，撒上蔥和姜絲

• 蟶子記得在側(cè)邊開口處劃一刀～

• 每一層海鮮都記得澆上剛才的蒜蓉～掀開蟹蓋，里面耶淋上蒜蓉醬，然后假裝什么事都沒有發(fā)生，悄悄把蟹蓋蓋回去（專注做菜又忘了拍照）

• 蓋上鍋蓋！上火蒸10-12分鐘！（時間自己根據(jù)海鮮的量把握一下～螃蟹10分鐘是可以熟的～總的來說蒸海鮮不超過15分鐘我覺得～）

• 中途不要掀開蓋子哦……你就在旁邊暗中觀察靜靜地聽里面的文蛤蟶子啪嗒啪嗒撐開殼～

• DONE！桑拿蒸海鮮～趁熱次趁熱次～

• 螃蟹味道偏清淡，一定要買新鮮的～可以蘸點姜絲陳醋

我想說哦，

底下的金針菇和粉絲很好次捏～

每次吃蒜蓉粉絲蒸海鮮覺得最美味的居然是粉絲～

其實用蒸架隔水蒸也不錯的，

只是我覺得有點懶～

你看，這樣我只需要洗一個鍋！

啊哈哈哈哈哈，從頭到尾一個鍋！

但是請記得用不粘鍋還有加點水，

要不然粉絲粘底焦了可能會洗鍋洗到哭??

蒸之前澆一杯水防蒸干，

但是別澆太多，

你又不是做海鮮湯，

人家金針菇還出水呢

我的六月來啦～

不過聽說六月梅雨季

我得思考一下下周做什么菜來應(yīng)景～

下周見！