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版權(quán)聲明：本文首發(fā)自瘦龍健康，中國(guó)肥胖問(wèn)題的死磕俠，我已委托“維權(quán)騎士”為我的文章進(jìn)行維權(quán)行動(dòng)。 免責(zé)聲明：以下的文字，不做任何醫(yī)療建議，只做信息分享，請(qǐng)?jiān)趯I(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。 請(qǐng)隨意轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。 本文編輯字?jǐn)?shù)2569字，預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間，6分鐘。 最近，反對(duì)低碳水飲食的老牌勁旅：約翰·斯皮克曼（John Speakman）和凱文·霍爾（Kevin Hall）。 在《科學(xué)》（Science）雜志上發(fā)表了一篇觀點(diǎn)鮮明文章，提出碳水、胰島素、肥胖模型的失敗結(jié)論。 這個(gè)文章，在低碳飲食領(lǐng)域引起了廣泛的討論，很多人開(kāi)始質(zhì)疑低碳生酮飲食背后的理論模型。 今天這篇文章，我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下這個(gè)文章，也順便給大家介紹一下哈佛教授的回應(yīng)。 什么是碳水-胰島素模型？碳水化合物胰島素模型（之后簡(jiǎn)稱CIM模型），應(yīng)該很多老朋友都很清楚。 碳水化合物刺激胰島素分泌，會(huì)阻止脂肪細(xì)胞釋放和燃燒，導(dǎo)致脂肪堆積，變胖。 高胰島素血癥，還會(huì)導(dǎo)致肥胖和慢性病問(wèn)題，這個(gè)原理我們之前寫過(guò)很多文章。 雖然很多人都通過(guò)低碳飲食瘦下來(lái)了，但是，還沒(méi)有得到主流營(yíng)養(yǎng)學(xué)的支持，最主要的反對(duì)專家的觀點(diǎn)有： 很多人低碳高脂出現(xiàn)了問(wèn)題，膽固醇高了？ 很多高碳水后飽腹感更強(qiáng)了，低碳容易暴食碳水？ 吃什么都可以，關(guān)鍵是吃多少，熱量才是最重要的。 低碳飲食，從開(kāi)始的第一天，就每天都面臨各種疑問(wèn)，低碳飲食和傳統(tǒng)飲食的專家，每天都在神仙打架。 我們先來(lái)看看這篇文章吧。 碳水-胰島素模型崩塌了嗎？這篇文章選擇了一些研究，來(lái)反對(duì)碳水-胰島素模型（CIM）。 接下來(lái)的很多內(nèi)容是哈佛教授david ludwig對(duì)這篇文章的回應(yīng)，原文大家可以去查看。 →老鼠的研究，不科學(xué) 文章中列舉的動(dòng)物研究，有很大的問(wèn)題，因?yàn)槔鲜笳娴牟皇侨耍x方式完全不一樣。 喂老鼠大量的飽和脂肪，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的炎癥和代謝功能障礙，這和之前分享過(guò)的給兔子喂食膽固醇一樣，會(huì)出問(wèn)題的。 其實(shí)可以反向思考一下：假設(shè)高碳水化合物飲食主要由糖組成，而動(dòng)物則變胖了。（數(shù)十年前，高碳水化合物，高糖飲食已顯示出這種效果） 那么，我們是否可以認(rèn)為這是有利于CIM的證據(jù)呢？ →人類的研究，短期的低碳吃更多？ 在這個(gè)文章里面，專家找了一些短期的人類研究，用來(lái)證明低碳后，吃得熱量更多了。 很多人只是改變了碳水和脂肪的比例，并沒(méi)有做到不餓就不吃，吃飽了就停，沒(méi)有配合輕斷食，確實(shí)很容易吃多。 其實(shí)，之前的文章寫過(guò)，用短期的研究來(lái)質(zhì)疑低碳飲食，是一個(gè)非常常見(jiàn)的錯(cuò)誤。哈佛教授：那些質(zhì)疑生酮的人，都喜歡犯這個(gè)錯(cuò)誤... 真正低碳過(guò)的人，都會(huì)有體會(huì)。 →長(zhǎng)期的人類的研究，低碳沒(méi)優(yōu)勢(shì)？ Speakman＆Hall還引用了一項(xiàng)為期一年的研究，該研究表明低碳水化合物飲食沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。 但是，他無(wú)視多項(xiàng)薈萃分析，低碳飲食相對(duì)于低脂飲食，減肥效果有很大的優(yōu)越性。 我們也分享過(guò)非常多的研究，低碳和低脂的研究對(duì)比。 低碳不是唯一的減肥方法很多減肥方法都有效，低碳的效果也不錯(cuò)。 但是，低碳飲食有一定的認(rèn)知門檻，也需要不斷地改進(jìn)，根據(jù)自己的身體情況調(diào)整。 →為什么有些人低碳失敗了？ 1. 吃同樣的餐數(shù)，只是碳水換成脂肪，真的很容易吃多。 2. 適應(yīng)期因?yàn)樘侵δ芮袚Q，導(dǎo)致供能不足，前期可能會(huì)吃多。 一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期低碳后食欲會(huì)下降，會(huì)自然少吃，當(dāng)然要配合輕斷食。 →低碳飲食，并不是減肥的唯一方法 間歇性的禁食，高蛋白飲食（高碳水化合物或低碳水化合物版本），甚至高碳水化合物結(jié)合極低脂肪的飲食也可以幫助人們減肥。 它取決于飲食中是否提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，解決饑餓問(wèn)題，并幫助減少脂肪。 很多飲食都可能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的，都可以幫助減少胰島素分泌，達(dá)到減脂效果。 減少碳水化合物可能會(huì)對(duì)胰島素產(chǎn)生影響較大，這可能是其成功地減脂的一大原因。 胰島素在體重增加和體重減輕中起作用，但在兩種情況下，可能作用不同。 慢性高胰島素血癥，在肥胖癥中的作用，可能比餐后短期胰島素的升高更大。 CIM模型，也并沒(méi)有證實(shí)低碳飲食是減肥的唯一方式。 不過(guò)，除了降低胰島素外，低碳飲食還可以通過(guò)以下方式幫助健康減肥：
關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)神仙打架，學(xué)術(shù)之爭(zhēng)，對(duì)于我們普通大眾來(lái)說(shuō)，其實(shí)意義不是很大。 選擇適合自己的就好，如果低碳對(duì)你有效果，你就繼續(xù)堅(jiān)持，如果你覺(jué)得低碳不爽了，就可以不低碳。 所以，CIM模型科研失敗與否？可能對(duì)于大多數(shù)的我們來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有那么重要。 重要的是，你找到了一種可以幫助你健康減肥的生活和飲食方式。 還是那句話，不是所有人都適合低碳，但低碳確實(shí)可以幫助到很多人恢復(fù)身材，保持健康。 |
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