下面我們開始操作：

1.準備洗凈的白菜葉幾片，先把白菜葉和白菜莖分開，再把白菜莖片成薄片，這樣更容易入味，切好放入盤中。

2.再把葉子從中間切開，然后切成段，放入盆中。

3.豆腐一小塊先從中間切開，再切成厚片，然后放入盆中。

4.準備一塊錢的豬瘦肉，我們切成肉絲，放入盆中。

5.接下來切一點配料，小蔥兩根切成段，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

6.炒鍋燒熱，加入一點食用油，撒上一點食鹽，這樣既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘鍋。

7.接下來我們把豆腐煎一下，然后晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。

8.把豆腐煎至一面金黃，翻過來煎另外一面，把豆腐煎至兩面金黃，倒出控油。

9.重新起鍋，添入食用油，放入蔥蒜紅干椒爆香。

10.爆香以后倒入肉絲，翻炒幾下。

11.把肉絲炒熟以后，倒入白菜幫，繼續(xù)翻炒。

12.把白菜幫炒熟以后，倒入白菜葉，翻炒幾下，然后開始調(diào)味，加入食鹽，加入一點雞精，加一點白糖提鮮，再加入一點蠔油，加入生抽5克，再加一點白胡椒粉，翻炒均勻，化開里面的調(diào)料。

13.蓋上蓋子，燜煮一分鐘，一分鐘以后，打開鍋蓋，下入煎好的豆腐。

14.翻炒幾下使豆腐吸收一下湯汁，然后加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻，再從鍋邊烹入少許香醋，增加豆腐和白菜的香味，然后翻炒均勻。

15.出鍋前淋入少許芝麻油，開大火收一下湯汁，翻炒均勻即可關火起鍋。

16.好了，這道營養(yǎng)美味的白菜燉豆腐已經(jīng)做好了。