大多數(shù)中國人都知道滿漢全席，但大多數(shù)人沒吃過。滿漢全席的標準不盡相同，朝廷和民間各有版本。

滿漢全席是屬于清朝時期的宮廷盛宴，其包含了宮廷菜的特色，又有地方風味所在，突出滿漢菜色的獨特風味，利用眾多的烹煮技巧，葷素搭配合理取材廣泛，屬于中國菜系文化的最高境界。

最早的記錄應該是在乾隆年間由李斗著書的《揚州畫舫錄》，由南菜北菜各54道組成，在入關(guān)之前都非常簡單，之后開始吸收各個地方菜的特色開始融合起來形成獨特的宮廷飲食。

清代定都北京后，滿族與漢族雜處，飲食文化在潛移默化中進行交流。滿族的達官顯貴，在與漢族官員的相互交往中，吸收了漢族菜肴的制作方法和宴飲程式，并加以改造，于是逐漸形成了“滿漢全席”的格局。然而民間流傳的故事更富傳奇色彩：

“滿漢全席”由蘇州城一介平民張東官所創(chuàng)，他也憑借于此由一介布衣草民升為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師。張東官本來做菜技藝一般。但他身藏兩樣絕活，一樣在手上：他會一手耍雜技一般的切菜功夫；一樣在嘴上：他有一條能嘗出百味配料的舌頭，而且巧舌善辯，能背大段菜名。

康熙皇帝擒鰲拜、平三藩后，國家安定，百姓安居，大清王朝進入了太平盛世?？滴跎钪暗萌诵恼卟保麤Q定巡幸江南，訪求前朝大賢，消除滿漢畛域，但遭到朝中滿族權(quán)貴嚴親王等人的反對?？滴鯖Q定以“口腹之欲”作為突破口，去江南尋訪美食。張東官就在這期間憑借巧舌善辯之舌被康熙御封為“江南第一名廚”，被選進了皇宮御膳房。從此開始了他創(chuàng)立滿漢全席的人生四部曲。

不懂規(guī)矩又不會做菜的張東官在宮廷中險象環(huán)生，張東官被迫逃出皇宮，在逃避追殺的過程中走上學習廚藝的歷練之路。他博采眾家之長，憑借自己的超人天賦，將中華民族各地美食精粹“燴”于一爐，成為一代廚藝宗師。

在被重新召回皇宮之后，張東官成為“千叟宴”的主廚，并在這次著名的大宴上大功告成，張東官自編一套一百零八品的宴席食譜，創(chuàng)立了滿漢全席?！扒й叛纭敝?，張東官辭去御膳房總管之職，在京城開了一家最大的酒樓，“為天下人做菜”?？滴跤P欽賜“滿漢樓”招牌。滿漢樓賓客盈門，“滿漢全席”流傳到民間，逐漸成為天下第一宴，這就是滿漢全席的名字由來。

或許不少人都會認為滿漢全席里肯定都是各種好吃的，實際上，不僅是有各種好吃的，還有很多看著菜譜都讓人口水直流的，甚至還會有一種敬畏感，下面是菜譜，大家可以來感受一下。

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

在滿漢全席里一共有108道菜，分別分成5大份，每份都是由不同的菜系組成：

第一份頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。

第二份二號五簋碗十件：卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。

第三份細白羹碗十件：豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。

第四份毛血盤二十件：炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。

第五份洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。

以上就是為大家整理的關(guān)于滿漢全席108道菜名和滿漢全席的來歷起源了

滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后來閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道北京菜，30道山東菜和12道滿族菜。

看一下親藩宴滿漢全席的菜單（參考自百科）：

茶臺茗敘 ：白玉奶茶

到奉點心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜

餑餑四品：御膳豆黃、芝麻卷、金糕、棗泥糕

醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉

膳湯一品：龍井竹蓀

御菜三品： 鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔

餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角

御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿

御菜三品： 八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲

餑餑二品： 金絲酥雀、如意卷

御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳

餑餑二品：肉末燒餅、龍須面

燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜面醬

御菜三品： 山珍刺龍芽、蓮蓬豆腐、草菇西蘭花

膳粥一品： 紅豆膳粥

水果一品： 應時水果拼盤一品

告別香茗：信陽毛尖

      滿漢全席108道菜分別是：

     、、、、燒、、鹵豬、、、臘肉、兒、、香腸兒、、兒、、、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵。鵝、山雞、、、銀魚、、、、燴鴨條、清拌鴨絲、管兒、燜、燜黃鱔、豆豉、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對兒蝦、、、什錦兒、兒。
麻酥油卷兒、熘、熘、熘魚肚、兒、、、燴、燴、炒銀絲、燴鰻魚、、熗、、、、仁兒、兒、燴腰花兒、、炒兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、、桂花、、炸飛禽。炸汁兒、、。
糖熘芡仁米、、、、什錦丁兒、、兒、熘蟹肉、、燴蟹肉、、、釀、、．煙兒、燜鴨掌兒、燜筍、、茄子曬、、、、三鮮湯、、、、、三鮮丸子、、鮮蝦丸子、魚脯丸子。
饹、、、肉、、、栗子肉、、紅、黃燜肉、、曬爐肉、、黏糊肉、烀肉、扣肉、、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏肘子、。肘子、、扒肘條、、、、、清、、氽三樣兒、、兒、、燴酸、、燴白雜碎、氽節(jié)子、燴節(jié)子、炸繡球、三鮮魚翅、、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、、、燴臍肚、燴南薺、仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、拌稂子。、尖兒、兒、燒心、燒肺、燒兒、燒連帖、燒兒、油炸肺、絲兒、山雞丁兒、、、、、燒鴛鴦、、燒、燒百合、、、炸軟巾、糖熘饹兒、。
糖燜蓮子、釀山藥、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽、兒、什錦、、八代魚、、、、帶魚、、扒燕窩、腿兒、扒雞塊兒、、扒面筋、兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、。
炒子蟹、蟹、佛手海參、兒、炒芡子米、、翅子湯、、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒、兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二臺菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞。
燴酸蕾、熘脊髓、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍絲兒。