銀杏仁、銀耳、枸杞、冰糖、清水

銀耳洗凈泡發(fā)。

銀耳應(yīng)選購(gòu)淡黃色的，根部顏色略深為佳。盡量不要買(mǎi)那些發(fā)白的銀耳，大多數(shù)是用硫磺熏過(guò)的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以聞一聞，有刺鼻的味道不建議選購(gòu)。

泡發(fā)后的銀耳撕碎，越碎出膠率越高。

將銀耳放入鍋中煮。

大火煮開(kāi)，放入銀杏。

轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

出鍋前十分鐘加入枸杞和冰糖。

煮好燜十分鐘即可。

清涼解暑的銀杏銀耳枸杞湯出爐啦！

立夏要到啦，趕緊熬一鍋湯迎接這個(gè)炎熱的夏季吧！

來(lái)，張嘴！

銀耳出膠小竅門(mén)：

1、銀耳須頭天浸泡，浸泡時(shí)間短難以出膠，一般浸泡半天燉煮2小時(shí)即可，若只浸泡半小時(shí)燉出的銀耳口感脆生，須加大燉煮時(shí)間方可出膠質(zhì)；

2、泡發(fā)銀耳用溫水比較合適。冷水不容易泡發(fā)開(kāi)，熱水過(guò)燙會(huì)將銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞。溫水不但可以將銀耳泡發(fā)開(kāi)，使銀耳肥大松軟，也使銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有效釋放，味道鮮美。

3、銀耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出膠質(zhì)。

4、銀耳燉煮須一次加水，水量沒(méi)過(guò)銀耳的1/3即可，這樣最容易出膠，中途加水會(huì)沖淡膠質(zhì)。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：梁靜茹 - 寧夏

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