開工啦，開工啦！?。?/span>

工作族小吃貨們都開始工作了吧~

學生黨小吃貨們是不是也快要返校啦~

筍筍真想再多休息幾天呢<(*￣▽￣*)/

春節(jié)期間也不知道大家長肉肉沒？

是不是又要開始減肥了？

總覺得過了十五才算過完年~

這不馬上就要元宵節(jié)啦~

要不我們再吃一頓肉怎樣？

食材

餅皮：

中筋面粉 / 食用油 / 鹽 / 溫水

肉餡：

肉末 / 蔥花 / 黑胡椒

生抽 / 老抽 / 香油 / 鹽 / 糖

步驟

中筋面粉中加適量食用油先拌勻。

面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。

再慢慢加入溫水。

一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀物。

用手揉成光滑面團。

蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。

利用面團靜置時間在制作肉餡。

肉餡中加適量鹽、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉。

沿著一個方向拌勻，腌制20分鐘。

腌制好后加蔥花和香油，再拌勻。

蔥花會出水，所以要在肉餡腌制好了再放。

香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。

將靜置好的面團取出，放在撒了面粉的案板上，搓成長條，再等分成小份。

取其中一份面團用團圓，用手心按扁。

還沒用到的面團記得蓋上保鮮膜，以免水分流失面團變干。

用搟面杖搟成一個薄片，盡你最大的可能搟的薄一些。

以中心為起點，用切刀切一刀。

將拌好的肉餡均勻的鋪在餅皮上。

四周要留出一點空間，切口一側(cè)留出一塊不要放肉餡，肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。

將空白餅皮沿切口向肉餡左邊處折一次，再向上折一次，最后再向右折一次，做好的餅成扇形。

順序可以變化，只要按這樣的操作折好就行。

將餅皮邊緣接縫處按緊，不要讓肉餡漏出來，可以輕輕將餅暗扁。

所有餅依次做好。

平底鍋中倒適量油，比平時炒菜多一些，油炸少一些。

油溫燒至五成熱，放入餅。

中小火煎至兩面金黃。

煎的時候注意翻面，有一點微焦不焦最好吃。

出鍋，可以開吃啦。

切成兩半，趁熱吃吧。

香噴噴的肉餅啊，如果技術好可以搟的薄一些，可以多做幾層哦。

外表金黃，里面一層面皮一層肉餡。

一口下去，外皮酥脆，面皮嚼勁，肉香滿口，簡直幸福到要飛啊。

小貼士

1、面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。

2、肉餡可以根據(jù)喜好選擇各種肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以。

3、肉餡中加入香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。

4、面皮盡可能搟的薄一些，越薄的面皮可做出的餅越多層。

5、肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。

6、折餅皮的時候不要求一定要折90度，如果面皮搟的夠薄，45度等其他角度都是可以的，可以做出更多層的餅。

7、可以多做幾個餅，放在冰箱冷凍，當做早餐吃是個不錯的選擇。需要吃的時候解凍煎熟即可，用烤箱烤也可以的。

圖文：呵呵筍

音樂：劉陽陽 - 吃遍全世界

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感動你的胃

(＾－＾)V

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