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歡迎來到吃什么研究室，每天研究吃什么~ 洋蔥肉質(zhì)柔嫩，味美價廉，是一種在世界各地都被廣泛食用的食物，其原產(chǎn)于中亞或西亞，有著極為悠久的種植歷史，早在公元前一千年的古埃及石刻中就有收獲洋蔥的圖畫。而在我國，西漢時，張騫出使西域，從西域帶回許多物種，其中就有洋蔥。 在國外洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值高，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒以及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有槲皮素和前列腺素A，這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)。 食用洋蔥可以刺激食欲，幫助消化，維護(hù)心血管健康，殺菌、抗感冒，對于癌癥的預(yù)防也有一定的效果。 時至今日，洋蔥已經(jīng)有了很多的不同的品種，而我們最常見的莫過于黃皮洋蔥和紫皮洋蔥了，可是吃了這么多年的洋蔥，這兩種洋蔥究竟有什么區(qū)別，大家是不是還傻傻分不清楚，那就跟著室長一起來了解一下吧  黃洋蔥與紫洋蔥的區(qū)別  1 黃洋蔥和紫洋蔥雖然都有一股辛辣味兒，但紫洋蔥的辛辣味較強(qiáng)，帶有一定的刺激性，肉質(zhì)相對薄，吃起來口感也更脆；而黃洋蔥的辛辣味與紫洋蔥相比會稍微淡一些，并且還帶有一些香甜，黃洋蔥的水分含量也較高，吃起來口感也更加的柔嫩。 2 紫洋蔥和黃洋蔥除了吃起來略微不同外，在營養(yǎng)成分功效上也有一定區(qū)別，紫洋蔥中富含豐富的花青素和類黃酮，以及較多的膳食纖維和蛋白質(zhì)，是抗氧化和抗衰老的優(yōu)質(zhì)食材。 黃洋蔥中含有比較多的胡蘿卜素和維生素C，和多種天然消炎殺菌的成分，對于抗疲勞以及增強(qiáng)人體自身的抗病毒能力效果十分突出哦！ 3 紫洋蔥與黃洋蔥的保存方法也有一定的區(qū)別，黃洋蔥個頭大，水分多，需要保存在干燥陰涼地方，并且容易生根發(fā)芽或者腐爛，儲存期較短，建議隨吃隨買；而紫洋蔥個頭小、水分較少的特點(diǎn)，讓其對保存環(huán)境卻沒有過高的要求，保存期也比黃洋蔥要長。 挑選洋蔥的小技巧  ●洋蔥的表皮越干，包卷度越密越好； ●觀察洋蔥表面，如果可以看出透明表皮中的茶色紋理，這樣的洋蔥較為優(yōu)質(zhì)； ●洋蔥掂起來越沉，越緊實，表皮沒有擦傷的較好
切洋蔥不辣眼小妙招 ●把洋蔥對半切開后放在冰箱里10~15分鐘后再切； ●用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會就越小，并在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了；
●將洋蔥對半切開后,先泡一下涼水再切,就不會流淚了； ●放微波爐稍微叮一下,去皮會更容易，切起來也不刺激流淚； ●將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。 喜歡今天的洋蔥小課堂嗎？ 轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊+在看 讓室長看到你們的小心心哦~
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