中國人還愛喝茶、喝酒，這和農(nóng)業(yè)有關(guān)。茶很文雅，酒很豪放。

      酒德兩字,最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》,其含義是說飲酒者要有德行,不能象商紂王那樣,“顛覆厥德,荒湛于酒”。

    《尚書?酒誥》：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒)；“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒,平常少飲酒,以節(jié)約糧食,只有在有病時才宜飲酒)；“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒)；“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。集中體現(xiàn)了儒家的酒德。儒家并不反對飲酒,用酒祭祀敬神,養(yǎng)老奉賓,都是德行。 　

　　喝酒，商周主要喝米酒。漢以來有葡萄酒，是從西域傳入。宋以后有白酒，白酒是用谷物釀造的蒸餾酒，酒精含量高。紹興還有黃酒。陸游《釵頭鳳》，“紅酥手，黃藤酒”，黃藤酒就是黃酒。

          晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！边@說明了煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

        現(xiàn)在喝酒，時興喝高度白酒，把借酒撒瘋叫“酒文化”。比如五糧液，喝得神魂顛倒，還叫“中庸之道”。廣告說了，“中國的五糧液，世界的五糧液”。（中國酒文化，勸酒是陋習(xí)，好好一桌飯菜擱著不吃，誰都坐不住，全圍桌子轉(zhuǎn)，一圈一圈又一圈，好像圓舞曲，除了起哄，沒句正經(jīng)話。

        孔子說，“唯酒無量，不及于亂”[《論語·鄉(xiāng)黨》]，并沒規(guī)定喝多少，但他說，喝酒不能喝到“亂”。喝酒喝到口吐白沫、手腳抽筋，那不叫“喝好”，那叫“亂”，商朝就是這么亡的?，F(xiàn)在，整頓酒后駕車，根本整不到點上，問題不在馬路上，而在飯桌上。這個酒文化應(yīng)該改造，“大吃二喝”，最好改成“小吃小喝”或“小吃不喝”，人家不愿喝，不要逼。酒不必禁，但勸酒還是免了吧。吃飯就是吃飯，何必把什么事都拿到飯桌上辦？）

　　中國的酒是以谷物酒為主，西方的酒是以葡萄酒和啤酒為主。西方也有谷物釀造的蒸餾酒，但俄國的伏特加，十四世紀(jì)才有；英美的威士忌，十五世紀(jì)才有，都在中國之后。中國酒的最大特色是用酒曲釀造。曲酒，才是中國特色。

　　茶，見王褒《僮約》，漢代就有，大盛于唐。

　　茶、酒和瓷器的發(fā)展有很大關(guān)系。西方的酒是放在玻璃瓶里或木桶里，中國的酒是裝在瓷瓶、瓷壇或陶甕里。瓷瓶裝酒，才像中國酒。

　　酒，不但和瓷器有關(guān)，也和青銅器有關(guān)。

       健康的酒文化講究“禮”，講究“德”，講究“節(jié)制與優(yōu)雅”。因為中國歷來是禮儀之邦，是一個文明古國，從酒的釀造，儲藏，運輸，飲用，一直到品鑒，欣賞，贊美，珍愛，多少文人墨客以酒助興，以酒做雅詩，以酒會友，豈不樂哉！

         頹廢的酒文化：宣揚奢侈，提倡放縱，催生貪婪。在酒文化給人類帶來物質(zhì)精神文明的同時，也給人們帶來沉痛過失和經(jīng)驗教訓(xùn)。歷史上有很多因酒亡國喪子的例子，從夏朝的末代君主到商朝的商紂王，到古代羅馬帝國直至蘇聯(lián)的解體，都有酒的影子暗中發(fā)揮作用。