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纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君，今天的主角是醋燜雞。
醋燜雞是一道很美味的中餐，看名字就知道，主料是醋和雞肉，南方人吃的很少，也沒見過，這道菜在北方可是很有名的，這道菜中醋味的調(diào)制成了關(guān)鍵，偶然的一次，阿堂哥在朋友飯店吃到這道菜，發(fā)現(xiàn)醋味特別香，怎么回事呢？問過了做這道菜的大廚才知道，他們加了其他料，醋成了香醋！今天阿堂哥就以這道醋燜雞為例分享分享，一起來看看吧。
首先我們把所有食材清洗干凈，然后將雞肉切成塊，再過冷水備用。
碗中打入一個雞蛋，然后在里面加入鹽、五香粉、料酒、醬油、還有少許淀粉攪拌均勻備用。把切好的雞塊放到調(diào)料中腌制10分鐘。
起鍋倒油，等油熱下入腌制好的雞塊炸至金黃色撈出控油備用。取一個碗，在里面加入大量的醋，然后再放入少許白糖和鹽攪勻備用。
鍋中剩余的油再次加熱后，放入花椒、干紅辣椒炒香，然后倒入碗中的醋。接著放入蔥姜片，蓋上鍋蓋燜煮，煮制湯汁收的差不多了即可出鍋食用。
怎么樣？這樣一道醋燜雞的做法你學(xué)會了嗎？提前把在醋里面加上白糖和鹽，讓醋味更香，香醋就這么簡單做成了，整道菜吃起來也更香更美味！ |
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