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1、直接拔出來的山韭菜根部很長(zhǎng)，需要修剪一下，清洗干凈后，分為根部和葉子切成兩段備用。  2、碗中加入1勺生抽、辣椒絲、半勺白糖、雞精、少量的鹽備用。  3、適量的油，加入半勺花椒炸焦黑變花椒油，也可以采用藤椒。  4、將炸好的花椒油趁熱倒入料碗中，攪拌均勻變成料油備用。  5、鍋中燒水，加入半勺油，半勺鹽，水開后先將韭菜根部放入焯水1分鐘，再將韭菜葉子放入焯水30秒后撈出。  6、撈出后投入冷水中攪拌冷卻，可以保證韭菜的葉子不變色，保持翠綠。  7、吃的時(shí)候，將做好的料油倒入韭菜中，攪拌均勻即可食用。  8、攪拌均勻即可食用。  |
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