安徽這個(gè)地方，總是靜悄悄的，不聲不響的卻常驚艷眾人。

提起風(fēng)景，這里有北方的壯美，奇松、怪石、云海、溫泉還有麥田飄香。

也有江南的溫婉，黑瓦白墻、煙雨朦朧，到處都是詩(shī)情畫(huà)意的柔情。

除了風(fēng)景，安徽也少不了美食。但在不少人的印象里，安徽堪稱(chēng)“美食荒漠”！對(duì)這兒美食的印象也很片面，“臭鱖魚(yú)”、“毛豆腐”這就是所有。

但其實(shí)安徽的美食有可能已經(jīng)偷偷承包了你的一日三餐。

不說(shuō)阜陽(yáng)的卷饃已經(jīng)火遍抖音，今天小編要好好說(shuō)說(shuō)安徽另一座酒香不怕巷子深的小城。

這座城市的美食曾被李榮浩、馬思純多次不遺余力強(qiáng)烈推薦。

它是《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿30年前心馳神往的地方。

陳曉卿曾感嘆，“跑遍大半個(gè)中國(guó)，還是最?lèi)?ài)這里的牛肉湯。”

一通鐵路，一條河流串起了這座剛?cè)岵?jì)的小城。

這里的人“靠水吃水”，美食上有著不同于安徽很多地方的獨(dú)特。

30年前，全中國(guó)最火的小龍蝦一條街就在這里。潛江、盱眙的小龍蝦都要靠后站一站。

雖然如今“神隱”于市井中，味道卻絲毫不輸當(dāng)年。

如果小龍蝦的桌子上是一個(gè)武林，那這座小城便是那些歸隱大俠的縮影。

這里，回民與漢族雜居，不同的口音，不同地方的人匯聚在這座小城。

也造就了它豐富而又通透融合的多元口味，多種美食。

燒餅夾里脊、沱湖螃蟹、雪園湯圓、牛肉湯、興板鴨、烤豬蹄、sa湯等等。

30+就可以吃到飽，性?xún)r(jià)比超高。

這里就是安徽蚌埠，一個(gè)容易被讀錯(cuò)名字的小城。

一個(gè)你只要跟蚌埠人聊燒餅夾里脊，就可以瞬間拉近關(guān)系的小城。

這座城市，別再神隱了！

燒餅夾里脊

蚌埠美食金字塔頂尖

燒餅夾里脊。

這個(gè)看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單十分接地氣的美食，卻是無(wú)數(shù)蚌埠人的心頭好。

李榮浩不止一次在節(jié)目中提到過(guò)，“只要你遇到蚌埠人，就跟他提燒餅夾里脊。距離一下子就拉進(jìn)了?！?/p>

“蚌埠人都吃這個(gè)東西長(zhǎng)大?！?/strong>

這里實(shí)在是太安靜了，他們不屑于宣傳，因?yàn)橄嘈?strong>美味決定一切。

在蚌埠，小龍蝦一般稱(chēng)為“螞蝦”。

七十年代，為了生計(jì)，蚌埠的夜晚街頭開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)賣(mài)炒大螞蝦的人。

蚌埠，也因此成了最早賣(mài)螞蝦的小城。

當(dāng)時(shí)蚌埠這條螞蝦街有多輝煌，在別的地方還在為小龍蝦泛濫成災(zāi)發(fā)愁時(shí)。

蚌埠，已經(jīng)開(kāi)始了第一屆螞蝦節(jié)。

甚至于，有一部紀(jì)錄片詳細(xì)講述了蚌埠螞蝦數(shù)年的變化《蝦街十年》

在2008年，這部片子獲得“中國(guó)十大紀(jì)錄片”獎(jiǎng)項(xiàng)。

蚌埠人忘不了每年的夏天。

那時(shí)的夏天，一波又一波的人來(lái)到螞蝦街，一捆啤酒，幾盤(pán)螞蝦，喝他個(gè)天荒地老，吹牛吹的熱血奔騰。

那時(shí)候的蚌埠，像是一個(gè)小小的江湖，每個(gè)人都是豪情萬(wàn)丈的俠客，恨不得用上所有熱情。

螞蝦的口味，也有鹵蝦。

洗凈的螞蝦用鹵子煮熟，熟的徹底，鹵味都滲透進(jìn)了蝦肉里。

然后撈出來(lái)，放在冰水里，讓它降溫。最后再將煮熟紅透的螞蝦放進(jìn)溫溫的鹵湯中。

吃上一口，蝦肉鮮嫩多汁，鹵味香的食欲大動(dòng)，恨不得把手指都嗦個(gè)干凈。

也許，蚌埠的螞蝦街成是因?yàn)檫@江湖氣，敗也是因?yàn)檫@股濃濃的江湖氣。

如今再去，雖不負(fù)當(dāng)年的繁盛，但味道卻還在。

最有趣的便是，吃這里的螞蝦，聽(tīng)這兒的故事，讓剝龍蝦變成了一件有趣的事情。

除了干吃龍蝦，你還可以蘸著各種餅吃。

小燒餅撕開(kāi)泡在湯里面，讓龍蝦的鮮味和香味徹底浸進(jìn)去。

味道真的是一絕，比湯汁拌飯還要好吃。

推薦店鋪：

??雙勝龍蝦螃蟹城

??安徽龍蝦城

??老四川龍蝦

??阿財(cái)老鋪龍蝦

當(dāng)初的那些人，卷土重來(lái)，這里面每一家都會(huì)有幾個(gè)屬于自己的故事和傳說(shuō)。

/ 沱湖螃蟹 /

秋風(fēng)起，螃蟹肥。

在蚌埠五河縣的沱湖，這里有國(guó)家地理標(biāo)志——沱湖螃蟹。

沱湖螃蟹，“青殼、白肚、金爪、褐螯”，體色純正，體格健壯有力。

成蟹殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴。吃一口蟹肉，還會(huì)微微泛甜。

在蚌埠，有一種沱湖螃蟹的吃法叫——秦淮熟醉蟹。

用多種中藥材和香料配制成醉料，再將蒸熟的螃蟹放到醉料中，浸泡12個(gè)小時(shí)。

醉料有一種酒香，卻并不會(huì)醉人，但吃上一口醉蟹，人便醉了，醉在這秋意中。

推薦店鋪：

??五河銀凱大酒店

/ 香炸琵琶蝦 /

也是蚌埠的傳統(tǒng)美食，剛捕上來(lái)的蝦，將蝦肉蒸好定型，在裹上酥糊，沾上芝麻仁，放進(jìn)熱油里炸。

在油鍋里的蝦，蝦尾慢慢彎曲，像是琵琶一樣。

吃上一口，外表酥酥脆脆，而內(nèi)里的蝦餡非常的滑嫩。

再沾上一點(diǎn)花椒鹽或者甜面醬，味道會(huì)變得更加豐富，也會(huì)更加的好吃。

多姿多彩的早餐生活

看的眼花繚亂

曾有人調(diào)查說(shuō)，安徽幾乎承包了很多地方的大部分早餐。

附近的早餐店，總有那么一家是安徽人開(kāi)的，尤其是來(lái)到江浙滬一帶。

而蚌埠的早餐，也遠(yuǎn)比想象的更加豐富。

/ 面筋泡 /

乍看外表，還以為是油條，但它最多也只算是油條的親戚兄弟。

制作過(guò)程中會(huì)劃開(kāi)開(kāi)面筋泡的中部，倒進(jìn)去鮮黃鮮黃的雞蛋液，在放進(jìn)油鍋去炸。

剛剛卷好的餅還透著熱乎乎的香氣，尤其是那雞蛋液和油脂的香氣混在一起，忍不住就餓了。

吃起來(lái)口感泡泡軟軟的，表皮有些酥脆，還會(huì)有雞蛋的香氣。

再喝上一口油茶，一大早就爽潤(rùn)了五臟六腑。

/ 面筋泡卷餅 /

面筋泡最適合卷餅，卷上你喜歡吃的東西。

土豆絲、包菜、豆芽、香干、青椒... ...

配上店主特制的醬料，喜歡吃辣的再加上一點(diǎn)辣醬，猛吃上一大口，豐富而又濃厚的味道填滿(mǎn)整個(gè)嘴巴。

/ 牛肉煎包 /

就算你不喜歡吃牛肉煎包，每天從攤前路過(guò)，那帶著甜意的焦香，也會(huì)讓你停下腳步。

純牛肉的或者是牛肉粉絲，牛肉跟粉絲調(diào)配的剛剛好，一口下去，不多不少。

里面的湯汁還會(huì)爆出來(lái)，那些油花也跟著冒出來(lái)，卻不會(huì)覺(jué)得膩。

/ sá湯（蛋湯） /

早上的時(shí)候，蚌埠人一定會(huì)來(lái)一碗蛋湯，不管是跟牛肉煎包搭配還是跟面筋泡搭配，都意外的合適。

蚌埠的sá湯大多都是用雞肉，最好是烏雞肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)過(guò)幾十個(gè)小時(shí)的熬制。

然后當(dāng)著顧客的面，將鮮黃鮮黃的雞蛋沖開(kāi)。雞肉和蛋液的味道彌漫開(kāi)來(lái)，一下子就進(jìn)入了你的鼻腔。

喝上一口，渾身上下都舒服了不少。

/ 牛肉合子 /

在蚌埠有不少百年老店，其中還有幾家早餐店。其中有一家早餐店賣(mài)了百年的牛肉合子。

這道美食的魅力有多大？可以任百年時(shí)光在它身邊碾過(guò)，依舊被很多蚌埠人所喜愛(ài)。

早上的時(shí)候，小編吃了一次牛肉合子。用拳頭捶打過(guò)的面吃起來(lái)既筋道又酥脆。

里面的牛肉不膩不肥，全是瘦肉，還有香的不得了的牛油，讓瘦肉一點(diǎn)兒都不覺(jué)得柴。

有些人喜歡在牛肉合子快熟的時(shí)候，在中間打個(gè)雞蛋或者鴨蛋。

黃橙橙的蛋液在面餅上流淌，雞蛋的香氣和牛肉的香氣融合在一起，滿(mǎn)心只想著把自己也融進(jìn)里面。

推薦店鋪：

??白修剛牛肉合

蚌埠百年老字號(hào)，如果是第一次打卡，可以去試試。

/ 雪園湯圓 /

湯圓哪兒都有，但蚌埠這兒的湯圓有點(diǎn)大，竟然還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

嘴小的或者吃飯斯文的人，一口恐怕吃不了一個(gè)。

這兒的湯圓餡兒是四色的，山楂、豆沙、芝麻、桂花四種餡料的湯圓在一個(gè)鍋里煮沸。

它又有些像酒釀小圓子，湯不是白湯，也不是只加一些糖。而是會(huì)放入酒釀、糖桂花等等熬出泛粉的顏色。

圓潤(rùn)的如雞蛋般大小的湯圓，咬上一口，軟糯綿甜，渾身上下從牙齒到腳趾的舒爽。

/ 雪園餛飩 /

雪園的餛飩就一種口味——鮮肉，也是夠拽夠狂的。

但偏偏就這一種口味，也牽住了無(wú)數(shù)人的味蕾。

個(gè)頭很大的餛飩，皮卻很薄，不仔細(xì)也能看見(jiàn)皮中透著的鮮肉，大塊的，惹人食欲大振。

這里的餛飩不放紫菜，卻放蝦皮和胡椒粉，小編最?lèi)?ài)這種胡椒味的餛飩。

胡椒味、蝦味被緊實(shí)的肉餡包裹住，別提有多帶勁。

推薦店鋪：

??雪園小吃部

把湯圓和餛飩吃成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蚌埠人民也是厲害。

/ 牛肉湯 /

陳曉卿最?lèi)?ài)的牛肉湯，當(dāng)早餐也很合適。

大骨熬制的牛骨湯，店家給你舀上一碗，就算是小碗，料也很足，牛肉也很多。

喝上一口，鮮香濃厚的湯底一下子直沖天靈蓋。

再嗦上一口爽滑的粉絲，吃上一大筷子的千張，配上剛出爐的餅。

早起的不適全在這一碗氤氳的牛肉湯中消散。

蚌埠的美食還有好多好多。

如果讓小編一一說(shuō)，恐怕要寫(xiě)個(gè)三天三夜了。

如果說(shuō)，只吃一道美食，就能從中窺探一座城市的原貌。

那蚌埠這座城，一定是經(jīng)歷過(guò)興旺衰敗，如今依舊血性而又正氣滿(mǎn)滿(mǎn)。

在你印象中，你最?lèi)?ài)的蚌埠美食是什么呢？

小尾巴

蚌埠

一座曾輝煌如今神隱的小城

王安憶的散文小說(shuō)中曾多次提到過(guò)這座城市

它南北融合，南北通吃

在這里，不管你是哪里人

都能找到讓你念念不忘的東西

蚌埠小貼士

1、關(guān)于交通：高鐵直達(dá)，蚌埠的生活節(jié)奏緩慢，像是一個(gè)18線(xiàn)小城市

2、行程建議：4-5天左右，如果你喜歡吃，恐怕要在這里多待幾天了，蚌埠的美食真的美得不得了。

3、關(guān)于住宿：可以住在火車(chē)站附近，比較便利

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