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 九州君子好人 2021-04-28
雞蛋韭菜餡餅

雞蛋韭菜餡餅

85939瀏覽 · 2063做過(guò)

用料

  • 面粉適量

  • 韭菜適量

  • 雞蛋2個(gè)

  • 粉條少許

  • 熱水適量

  • 油適量

  • 鹽適量

  • 五香粉適量

  • 雞精少許

做法

  • 面粉放盆里，用燒開的水和面，一邊倒水一邊用筷子攪拌，把面都攪成絮狀，手上沾溫水把面揉成光滑的面團(tuán)。

    1.面粉放盆里，用燒開的水和面，一邊倒水一邊用筷子攪拌，把面都攪成絮狀，手上沾溫水把面揉成光滑的面團(tuán)。

  • 韭菜洗凈控干水分

    2.韭菜洗凈控干水分

  • 雞蛋里少放點(diǎn)鹽打散，

    3.雞蛋里少放點(diǎn)鹽打散，

  • 開小火，炒鍋里倒適量油，涼油就把雞蛋倒進(jìn)去

    4.開小火，炒鍋里倒適量油，涼油就把雞蛋倒進(jìn)去

  • 用筷子順一個(gè)方向攪雞蛋，不停的攪，直到雞蛋全部都炒成小粒粒即可，放炒鍋里涼晾

    5.用筷子順一個(gè)方向攪雞蛋，不停的攪，直到雞蛋全部都炒成小粒粒即可，放炒鍋里涼晾

  • 粉條是提前泡好切碎的

    6.粉條是提前泡好切碎的

  • 韭菜切碎，倒適量油把韭菜拌一下，這樣防止等會(huì)拌餡放鹽韭菜出水

    7.韭菜切碎，倒適量油把韭菜拌一下，這樣防止等會(huì)拌餡放鹽韭菜出水

  • 把粉條和雞蛋也放在一起

    8.把粉條和雞蛋也放在一起

  • 放五香粉，雞精和鹽

    9.放五香粉，雞精和鹽

  • 拌好的餡

    10.拌好的餡

  • 把面分成大小一樣的劑子

    11.把面分成大小一樣的劑子

  • 把面劑子揉圓搟成中間厚邊上薄

    12.把面劑子揉圓搟成中間厚邊上薄

  • 把拌好的餡放在面皮上，像包包子一樣包好

    13.把拌好的餡放在面皮上，像包包子一樣包好

  • 在包的時(shí)候，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱倒入適量油，這是包好的

    14.在包的時(shí)候，電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱倒入適量油，這是包好的

  • 把包好的包子反過(guò)來(lái)，有褶子的一面放下面，用手掌輕輕按壓包子，稍微壓平就可以了

    15.把包好的包子反過(guò)來(lái)，有褶子的一面放下面，用手掌輕輕按壓包子，稍微壓平就可以了

  • 油熱了把餅放進(jìn)鍋里，蓋上蓋（我用的電餅鐺）

    16.油熱了把餅放進(jìn)鍋里，蓋上蓋（我用的電餅鐺）

  • 幾分鐘后就好了

    17.幾分鐘后就好了

  • 當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香香的餡餅出鍋了，稍微晾一下就可以吃了

    18.當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香香的餡餅出鍋了，稍微晾一下就可以吃了

  • 皮薄餡多很好吃

    19.皮薄餡多很好吃

- 小貼士 -

面要用熱水和，和軟點(diǎn)做出來(lái)的餡餅才好吃，韭菜切好要稍微多倒點(diǎn)油拌一下，防止拌餡時(shí)放鹽韭菜出水，炒雞蛋時(shí)涼油就把雞蛋倒進(jìn)去，用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，炒出來(lái)的雞蛋剛好是拌餡要的大小，不用在用刀把雞蛋切碎，雞蛋晾涼在倒進(jìn)韭菜里

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