酸菜燉肉，是一道非常好吃的東北特色風(fēng)味燉菜。

每到秋天，也就是白菜收獲的季節(jié)，東北人家都會把白菜收回來砍去根，去掉外面的大葉，先放在陽光下晾幾天，以去掉一部分水分。

然后把白菜拿回來，把它們洗凈，放到大缸里加入鹽腌上，腌成酸菜。

這樣，一整個冬天，家里就會有足夠的酸菜吃了。

自己家腌的酸菜，一是吃起來特別方便，隨時都可以撈出來做菜吃。二是衛(wèi)生又新鮮，是自己喜歡的味道。

而且很有意思的是，每家腌出來的酸菜，由于腌制的時間與環(huán)境的不同，味道也都會略有不同。

但無論如何，好的酸菜的共同特點(diǎn)就是脆爽！

吃起來非常有食欲的，吃了也會頓時胃口大開。

除了用白菜腌酸菜，還有人喜歡用大頭菜腌酸菜。

相比較而言，還是白菜腌出來的酸菜儲存得更久一些，味道也更正一些。

等酸菜腌制好了，把它同五花肉一起燉上一鍋，在往里加點(diǎn)粉條，吃起來酸菜的口感又酸又脆，肉香味撲鼻，粉條筋道，風(fēng)味獨(dú)特。

今天我就燉了一鍋五花肉燉酸菜，這一次沒加粉條，不過吃起來也還是蠻有食欲的。

做法是這樣的：

1、先把花肉用水沖洗干凈，控凈水分，切成塊狀備用。

2、把酸菜從缸里撈出來，用水洗沖一下，攥去水分，把酸菜一片一片掰下來，先用刀片薄，再切成絲。

把切好的酸菜用水浸泡一下，不太酸的話，可以多泡一會兒，酸菜的酸味就會淡許多，當(dāng)然，如果你喜歡吃酸味重的，就少泡一會兒。

如果家里沒有酸菜的話，也可以直接去超市或菜市場買，現(xiàn)在有很多酸菜是切好的現(xiàn)成酸菜在售賣，這樣也省去了切酸菜的麻煩了。打開袋直接用水清洗一下，攥干水分，就可以了等著下鍋了。

3、把蔥，姜切片備用。

4、把五花肉切成大塊，放入鍋中，加入冷水沒過肉的表面，往鍋里放入花椒，八角，煮十分鈡左右就可以了。

5、肉煮好后撈出來，把酸菜，蔥、姜放入鍋中，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、煮好的肉稍晾涼后，用刀切成片，然后再放入鍋中繼續(xù)燉。

7、燉半小時左右，這時候就可以往鍋中放入鹽和味精了。

這樣，一鍋美味可口的風(fēng)味獨(dú)特的酸菜燉肉就做好了，實(shí)在是太好吃了。

你喜歡吃酸菜燉肉嗎？一起來說說吧。