現(xiàn)在，獼猴桃在中國(guó)十分受推崇，從一些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)就可以看出來(lái)——中國(guó)獼猴桃產(chǎn)量世界第一，近一半的栽培面積在中國(guó)。

雖然中國(guó)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)十分火爆，但你可能是先聽(tīng)說(shuō)過(guò)有新西蘭奇異果，然后再接觸獼猴桃的，所以你可能認(rèn)為獼猴桃是舶來(lái)品。

其實(shí)，奇異果是獼猴桃的一個(gè)海外人工培育品種而異，類似的品種有很多，這些不同品種不僅外觀上大同小異，而且營(yíng)養(yǎng)成分也基本沒(méi)什么區(qū)別。

而獼猴桃是土生土長(zhǎng)的中國(guó)水果，它起源于中國(guó)，這次韓國(guó)人是搶不去的了，因?yàn)橐呀?jīng)認(rèn)證過(guò)了。

之所以你會(huì)最早聽(tīng)說(shuō)新西蘭奇異果，那是因?yàn)楂J猴桃是一種馴化時(shí)間極短的水果，而最早把獼猴桃馴化并銷往世界的正是新西蘭。

圖注：野生獼猴桃

獼猴桃的起源

現(xiàn)在的獼猴桃明顯已經(jīng)成為像蘋果、李、葡萄這樣的大宗水果了，而且供應(yīng)關(guān)系已經(jīng)完全形成規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。

但是，獼猴桃真正被大眾所熟知和認(rèn)可卻是最近50多年的事。

獼猴桃的原產(chǎn)地是湖北宜昌市，在這里獼猴桃的野外資源十分豐富，不過(guò)這種植物是雌雄異株的，所以在培育的技術(shù)上和普通水果會(huì)不同。

以前國(guó)人的知識(shí)水平有限，因此沒(méi)有人真正嘗試培育獼猴桃，或者說(shuō)把它推廣到全國(guó)很難。

圖注：獼猴桃幼苗

直到1904年，一位名叫伊莎貝爾?弗雷瑟的新西蘭女教師把一袋獼猴桃的種子帶到了新西蘭，獼猴桃的故事才真正開(kāi)始。

這些種子，在一名苗圃商人——亞力山大?艾利森的培育下，它有了可以大面積種植的樹(shù)苗，我們現(xiàn)在熟悉的“海沃德”，以及其它海外品種基本都是那一袋被帶往新西蘭的種子的后代。

經(jīng)過(guò)培育的獼猴桃，無(wú)論是口感上，還是存儲(chǔ)條件上都變了，它變得更加適合成為大眾水果了。

這個(gè)奇異果（Kiwifruit）的名字是來(lái)自新西蘭的國(guó)鳥幾維鳥（Kiwi），這種鳥長(zhǎng)得確實(shí)有點(diǎn)像獼猴桃。

圖注：新西蘭國(guó)鳥——幾維鳥

不過(guò)新西蘭的獼猴桃本來(lái)不是叫這個(gè)名字的，甚至不是歸類為水果。開(kāi)始它叫美龍瓜，但是由于新西蘭瓜類的稅收比較高，不利于推廣到全世界，所以改名為奇異果。

我們知道，新西蘭很容易和幾維鳥掛鉤（畢竟是國(guó)鳥），可以說(shuō)它自帶流量，所以，商人以這種鳥來(lái)命名純屬為了蹭流量而已。

從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，這種水果因其自身營(yíng)養(yǎng)豐富，加上商人們的大力推廣，它有了一堆的頭銜，什么“水果之王”、“生命之果”之類的標(biāo)簽一個(gè)接一個(gè)的貼上，價(jià)格也是水漲船高，我印象中它曾經(jīng)是高端水果，賣的非常貴。

現(xiàn)在，中國(guó)的許多地方都在種植獼猴桃，它的價(jià)格也已經(jīng)變得十分親民了，總算是實(shí)現(xiàn)了獼猴桃自由。

當(dāng)種的人多了的時(shí)候，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就越來(lái)越激烈，你會(huì)吃到越來(lái)越便宜的獼猴桃，但是你可能也會(huì)越買越生氣。

獼猴桃跌落神壇

很多喜歡吃獼猴桃的人可能都有這樣的經(jīng)歷，在某網(wǎng)站上購(gòu)買的獼猴桃很便宜，收到貨后硬邦邦的，催熟兩個(gè)星期后，依然沒(méi)有變軟，再過(guò)一陣子變軟了直接就壞了。

我在一些平臺(tái)上看到很多人為此憤憤不平，其實(shí)，這個(gè)是因?yàn)樵绮闪耍诠麑?shí)還沒(méi)有成熟的時(shí)候就采摘上市的緣故。

獼猴桃是典型的躍變型果實(shí)，也就是我們所說(shuō)的“后熟水果”，采摘的時(shí)候它還沒(méi)成熟，所以我們買到的基本都是硬邦邦的，需要和香蕉之類的水果一起催熟才好吃。

圖注：呼吸躍變-果實(shí)生長(zhǎng)和呼吸的關(guān)系

這是因?yàn)檐S變型水果會(huì)經(jīng)歷一個(gè)呼吸高峰期，如果達(dá)到這個(gè)時(shí)期，它會(huì)迅速衰老，這不利于售賣和儲(chǔ)藏，所以一般采取在呼吸高峰期前采摘，然后以冷藏的形式降低呼吸作用，減緩后熟和衰老。

其實(shí)，果實(shí)的成熟都是受控于內(nèi)部乙烯的調(diào)控，果樹(shù)開(kāi)始結(jié)果后，果實(shí)會(huì)放慢釋放乙烯讓自己慢慢趨于成熟。

非躍變型水果整個(gè)過(guò)程都是平緩有序進(jìn)行的，但是躍變型水果就不同了，它會(huì)在某一時(shí)段乙烯突然“解鎖”一樣瘋狂輸出。

中國(guó)的獼猴桃一般都是9-10月成熟，所以一般都是在九月前一周左右開(kāi)始采摘，然后冷藏（或減少氧氣曝光）阻止其進(jìn)入呼吸高峰期，這是比較理想的上市方式。

我們買到獼猴桃后，給它添加一些乙烯，然后它自己就會(huì)到達(dá)那個(gè)呼吸高峰期，瘋狂釋放乙烯讓果實(shí)瞬間成熟。

這里和我們常規(guī)的認(rèn)知有點(diǎn)不同，我們一般認(rèn)為是自己催熟了果實(shí)，但其實(shí)成熟基本還是靠它自己，和它自己釋放的乙烯相比較，我們提供的只是九牛一毛，只能算是一個(gè)助推作用。

但是，如果在九月前太長(zhǎng)時(shí)間的話，那就不行了，因?yàn)樗鼘o(wú)法進(jìn)入乙烯大量釋放的那個(gè)呼吸高峰期。

市面上買到的那些硬邦邦無(wú)法催熟變軟的就是因?yàn)檫@個(gè)，這些水果根本無(wú)法催熟，不是你操作問(wèn)題。

那么這種無(wú)法催熟的獼猴桃能吃嗎？

答案是：它可以吃，只是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，口味也不好而已。

對(duì)于獼猴桃而言，7-9九月份是它積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糖類的關(guān)鍵時(shí)期，而我們買到的那些硬邦邦無(wú)法催熟的，很多在七月份就已經(jīng)采摘了，可想而知它有多糟糕。

最后

關(guān)于獼猴桃的早采已經(jīng)不是什么大新聞了，連央視都曾報(bào)道過(guò)，而且現(xiàn)在是命令禁止這種行為的，因?yàn)檫@么做無(wú)異于飲鴆止渴。

就拿獼猴桃來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多名聲都被這些早采的商人給敗壞了，很多人因此不敢再買獼猴桃，甚至稱其為“獼猴逃”。

至于為什么要早采，原因也很簡(jiǎn)單，商場(chǎng)上慢人一步，很容易滿盤皆輸，等到成熟也要面對(duì)更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

其實(shí)，不僅是獼猴桃，很多水果都有類似的遭遇，比如榴蓮，它曾經(jīng)也差點(diǎn)被“早采”毀掉。

我們吃的榴蓮很多是泰國(guó)進(jìn)口的，泰國(guó)的應(yīng)對(duì)措施就是早采要被判刑，而且還不輕，這才總算遏止了早采風(fēng)氣，不然別說(shuō)出國(guó)了，自己國(guó)家都沒(méi)人買。

希望我們的獼猴桃早采行為也能被遏制，畢竟我們是第一獼猴桃大國(guó)，很多老百姓靠此為生！