白酒中，茅臺(tái)酒確實(shí)不錯(cuò)，不論香味還是口感，都是頂呱呱的，而且，應(yīng)酬起來(lái)很有面子，請(qǐng)吃飯，如果喝白酒，不上茅臺(tái)酒都覺(jué)得不好意思。茅臺(tái)酒被捧上神壇，有兩個(gè)說(shuō)法：一是喝了不上頭，喝多了第二天不太辛苦。二是茅臺(tái)酒對(duì)肝臟損害少，甚至還護(hù)肝！

喝酒讓人興奮。我們平時(shí)都約束自己，無(wú)論是說(shuō)話還是做事。乙醇讓我們大腦發(fā)出指令，分泌內(nèi)啡呔，這種東西吸毒也能分泌，表現(xiàn)出來(lái)就是興奮，平時(shí)不敢想的也能浮想聯(lián)篇，不敢說(shuō)的話也脫口而出，不敢干的事也敢干了，所以有“酒后吐真言”，“借酒行兇”。被禁錮的人性得到釋放，誰(shuí)不喜歡？但喝酒危害健康，卻是不爭(zhēng)的事實(shí)，對(duì)健康的危害不會(huì)馬上顯現(xiàn)，還可以安慰自己“也許不會(huì)”，但喝多酒后第二天頭疼、難受，卻是立竿見(jiàn)影的。這方面，茅臺(tái)酒比其他酒確實(shí)不一樣。

▲體內(nèi)酒精代謝過(guò)程

讓我們喝多了上頭、頭疼的罪魁禍?zhǔn)椎牟皇且掖?，而是乙醛。釀酒時(shí)，不僅僅產(chǎn)生乙醇，也產(chǎn)生乙醛。進(jìn)入人體的酒精會(huì)迅速在肝臟內(nèi)被乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化成乙醛，然后被乙醛脫氫酶降解成乙酸，只有小部分乙醛會(huì)逃逸出肝臟，進(jìn)入血液循環(huán)。但是，肝臟處理乙醇的速度很有限，正常人每小時(shí)僅能處理7克乙醇，酒量大的人這個(gè)數(shù)字可以上升到10克以上。飲酒量大于50克左右，正常人需要花費(fèi)7小時(shí)才能處理完。在這7小時(shí)中，身體內(nèi)的所有臟器都會(huì)處在乙醛的包圍中，很多過(guò)量飲酒的人第二天起床后仍然會(huì)感覺(jué)昏昏沉沉，就是這個(gè)原因。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)九次蒸餾，乙醇含量相對(duì)少一些，所以不容易上頭。當(dāng)然，喝多了，什么酒都會(huì)上頭，第二天也都難受。

但說(shuō)到茅臺(tái)酒護(hù)肝，這屬于醫(yī)學(xué)范疇，不較真還不行。茅臺(tái)酒官網(wǎng)曾轉(zhuǎn)載過(guò)《中華醫(yī)學(xué)》雜志2003年2月10日出版的一篇論文，《茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的作用及其影響的實(shí)驗(yàn)研究》，這篇文章由當(dāng)時(shí)的貴州醫(yī)學(xué)院教授，現(xiàn)貴州醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程明亮教授領(lǐng)銜其他九位專家研究發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒能誘導(dǎo)肝內(nèi)的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎(chǔ)的肝星狀細(xì)胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生，同時(shí)茅臺(tái)酒富合的超氧化物歧化酶（SOD）是對(duì)人體有益的補(bǔ)充，可能還與金屬硫蛋白共同協(xié)調(diào)加強(qiáng)作用，防止肝纖維化的發(fā)生，具有一定的干預(yù)和延緩肝纖維化作用?！吨腥A醫(yī)學(xué)》雜志是國(guó)內(nèi)的權(quán)威雜志，由它發(fā)出來(lái)，似乎很有說(shuō)服力。

▲《茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的作用及其影響的實(shí)驗(yàn)研究》

我們來(lái)看看這個(gè)實(shí)驗(yàn)是怎么做的。他們把小白鼠隨機(jī)分組，有的灌稀釋了的茅臺(tái)酒，有的灌生理鹽水，有的灌稀釋了的乙醇，同時(shí)都給小白鼠吃高脂低蛋白質(zhì)食物，連續(xù)14周，然后解剖老鼠，對(duì)肝臟進(jìn)行比較。這樣的實(shí)驗(yàn)?zāi)芡茖?dǎo)出茅臺(tái)酒護(hù)肝的結(jié)論嗎？當(dāng)然不能！首先，茅臺(tái)酒稀釋液與茅臺(tái)酒就不是一回事，按這個(gè)實(shí)驗(yàn)，茅臺(tái)酒用一倍的蒸餾水稀釋，誰(shuí)喝茅臺(tái)酒還加水？其次，用稀釋茅臺(tái)酒與純乙醇作比較，也缺乏實(shí)踐對(duì)比意義，我們喝別的酒，又不是100%的乙醇。第三，即便是這個(gè)實(shí)驗(yàn)，也承認(rèn)“茅臺(tái)酒誘導(dǎo)高脂低蛋白飲食大鼠肝內(nèi)有脂滴沉淀，并有脂肪變性，肝間僅有輕度纖維化，乙醇對(duì)照組大鼠肝臟呈典型肝硬化改變”。說(shuō)白了，大意就是：吃高脂低蛋白食物的老鼠，喝稀釋了的茅臺(tái)酒，患輕度脂肪肝，喝純乙醇的，得重度脂肪肝！吸入大量的乙醇危害比吸入少量乙醇的危害輕，這是常識(shí)，不能因此得出茅臺(tái)酒護(hù)肝的結(jié)論。這是典型的以科學(xué)方法忽悠人，正兒八經(jīng)的胡說(shuō)八道！

更遭打臉的是，對(duì)于茅臺(tái)酒護(hù)肝這一說(shuō)法，參加這一課題組研究的９名專家之一、復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院翟為溶教授堅(jiān)決反對(duì)。她認(rèn)為，這樣的結(jié)論在學(xué)術(shù)上的錯(cuò)誤是顯而易見(jiàn)的，在讀者中很容易造成誤導(dǎo)。她表示，“論文的撰寫(xiě)過(guò)程我全然不知，發(fā)表前也未征得我的同意。對(duì)此，我聲明：對(duì)該論文，我不負(fù)任何責(zé)任?！?/p>

另一個(gè)“權(quán)威”的說(shuō)法，來(lái)自于茅臺(tái)酒的老董事長(zhǎng)季克良先生，他說(shuō)茅臺(tái)酒廠職工醫(yī)院和鎮(zhèn)里的醫(yī)院發(fā)現(xiàn)，喝茅臺(tái)酒的人肝臟光滑，沒(méi)有肝硬化，而仁懷鎮(zhèn)那些患肝硬化的，基本上是不喝酒的。茅臺(tái)酒廠自1951年國(guó)有化至2001年，共有260多個(gè)職工死亡，只有三人是死于肝癌，而這三個(gè)人還是滴酒不沾的。這個(gè)說(shuō)法變成了：喝茅臺(tái)酒沒(méi)有肝病，不喝反而會(huì)得肝癌。季老的說(shuō)法，不具備統(tǒng)計(jì)科學(xué)性，“聽(tīng)說(shuō)”，“據(jù)說(shuō)”，是不能拿來(lái)論證的！

世界衛(wèi)生組織早就公開(kāi)表示“酒精為一類致癌物，有足夠的證據(jù)表明飲酒和健康風(fēng)險(xiǎn)之間存在線性劑量響應(yīng)關(guān)系”。事實(shí)上，全世界5.5%的癌癥發(fā)生和5.8%的癌癥死亡是酒精引起的，到目前為止，沒(méi)有任何證據(jù)證明茅臺(tái)酒可以護(hù)肝。

（文中部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們。）