大家好，我是魚膠愛好者，很多剛接觸魚膠的新手都會有很多疑問，例如：花膠怎么泡發(fā)？花膠怎么吃？花膠怎么選？等等，下面我為大家整理和解答了絕大部分新手會遇到的問題，記得收藏哦！

花膠用冷水泡還是熱水

建議用冷水泡更好

花膠是魚鰾制成的干制品，其實泡發(fā)花膠的時候使用冷水浸泡或熱水泡發(fā)都行，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間，但熱水過燙會導(dǎo)致某些花膠表面已經(jīng)泡爛了，內(nèi)部卻還沒泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟。

花膠能用開水泡發(fā)嗎

不能

花膠中富含膠質(zhì)，如果用開水直接泡發(fā)，會導(dǎo)致花膠中的膠質(zhì)析出，花膠質(zhì)地變黏，其中的營養(yǎng)成分也會有一部分的流失，造成花膠的營養(yǎng)價值降低，口感變差。

花膠一般要泡多久

12-24小時不等

花膠的浸泡時間與花膠的厚薄、浸泡的水溫有很大的關(guān)系，如果是用冷水浸泡，薄一點的花膠浸泡12小時左右即可，但是厚但花膠有些12-24小時左右；如果是用熱水浸泡，那么浸泡時間能大大縮短，可能只需要5-8小時左右，但更具體的時間需要根據(jù)花膠的軟硬程度才能判斷。

雙背北海

花膠不泡能直接燉嗎

可以，但是一般不建議

花膠不泡發(fā)直接燉也是可以的，如果是一下老膠，可以不泡發(fā)就可以燉，新膠的話建議還是泡發(fā)，如果不浸泡直接燉，那么燉煮時間會要大大延長，而且直接燉煮的花膠湯質(zhì)地會很粘稠，口感也會比較差。

花膠搭配哪些更好？

牛奶燉花膠

材料：

純牛奶、花膠、枸杞、紅棗、姜片、冰糖

做法：

1、提前一晚上將花膠泡好。

2、然后將花膠拿出洗凈，切小塊備用。

3、再將花膠放入蒸鍋中，加適量紅棗以及水，燉1-2小時。

4、1-2小時之后加入適量枸杞、純牛奶以及冰糖再燉30分鐘。

5、30分鐘之后待涼即可食用。

花膠排骨湯

材料：

花膠、排骨、黨參、杞子、淮山、姜、紅棗、食鹽。

做法：

1、先將浸發(fā)好的花膠切塊備用。

2、洗凈排骨切塊，焯水備用。

3、黨參、杞子、淮山、姜各自洗凈切好備用。

4、然后把花膠、黨參、枸杞子、淮山、姜片、紅棗一齊放入燉盅內(nèi)。

5、加入適量水，大火燒開。

6、之后轉(zhuǎn)文火燉3小時。

7、加入適量食鹽調(diào)味即可。

花膠燉紅棗

材料：

花膠、黃芪、紅棗

做法：

1、將浸發(fā)好的花膠切塊備用。

2、紅棗去核洗凈，黃芪洗凈切好。

3、然后將花膠、黃芪、紅棗一同放入燉盅。

4、之后加入適量水，大火將其燒開。

5、待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時即可。

花膠西洋參燉湯

花膠、瘦肉、西洋參、姜片、食鹽

做法：

1、先將浸發(fā)好的花膠切塊備用。

2、西洋參切片，瘦肉切塊。

3、生姜洗凈切片。

4、然后把花膠、西洋參、瘦肉、姜片一齊放入燉盅中加入適量水。

5、大火將其燒開，燒開之后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時。

6、最后加如適量食鹽調(diào)味即可。

花膠燉阿膠

材料：

花膠、阿膠、紅棗、桂圓、姜

做法：

1、將浸發(fā)好的花膠切塊備用。

2、然后干凈的布將阿膠包好，在砧板上敲碎。

3、將紅棗去核，桂圓去皮洗凈，生姜洗凈切好。

4、之后將花膠、阿膠、紅棗、桂圓、姜一同放入燉盅中。

5、再加入適量水，大火將其煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火燉2-3小時左右。

6、最后加入適量食鹽調(diào)味即可。