它是“水中人參”,通大便 降血壓 穩(wěn)血糖,遇見(jiàn)了一定多買(mǎi)幾斤,不吃太虧了qi轉(zhuǎn)載

實(shí)用生活小訣竅  前天

中國(guó)人吃飯，講究食補(bǔ)。

而說(shuō)到“補(bǔ)”字，也是大有學(xué)問(wèn)。畢竟，不是每一種蔬菜都有滋補(bǔ)功效的。

但今天，國(guó)醫(yī)大師健康要給大家介紹的這種蔬菜，因?yàn)檠a(bǔ)益作用強(qiáng)，素有“水中參”的美稱。

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它就是茭白，“茭白”一詞，其實(shí)得名于它的生長(zhǎng)環(huán)境與外貌——其根交結(jié)、其莖嫩白，組合在一起，便成了“茭白”。作為江南大名鼎鼎的“水八仙”中的一員，茭白的歷史極為悠久。

雖然每每到了5月底6月才能迎來(lái)茭白大量上市的季節(jié)，但是4月份剛剛上市的茭白，簡(jiǎn)直能鮮掉眉毛！您要是在市場(chǎng)上遇到了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

江南名菜喚“茭白”

茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，也是江南三大名菜之一，有著悠久的栽培史，早在《周禮》中就有相關(guān)記載。

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中醫(yī)認(rèn)為，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、膽經(jīng)，有清熱生津、利尿除濕、通利大便之功，適用于飲酒過(guò)度，煩熱口渴，小便不利，濕熱黃疸，大便秘結(jié)等。

因此，如果大家在暖氣房里待久了，不妨多吃點(diǎn)茭白“消消火氣”~

此外，茭白的保健功效還有很多哦~

1

增強(qiáng)免疫

茭白中營(yíng)養(yǎng)元素種類(lèi)豐富，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體免疫力。

2

減脂穩(wěn)血糖

茭白熱量低且水分充足，食用后容易有飽腹感，對(duì)糖尿病患者食控制血糖非常有利。

3

美白皮膚

茭白中的豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制絡(luò)氨酸酶的活性，可阻止黑色素的生成，達(dá)到美白皮膚的效果。

4

催乳汁

茭白有一定的通乳功效，產(chǎn)后女性可取茭白五錢(qián)至一兩，通草三錢(qián)，同豬腳煮食。

5

利尿去浮腫

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中醫(yī)認(rèn)為，茭白利二便，能利尿、祛水，輔助治療二便不通、四肢浮腫等癥。

茭白“簡(jiǎn)歷”

營(yíng)養(yǎng)多：每100克茭白中含有蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克。

纖維多：每100克茭白中不溶性膳食纖維1.9克，含量接近芹菜。

微量元素多：茭白高鉀低鈉，十分適合高血壓病人食用。

每100克茭白中含鉀209毫克，而鈉僅有5.8毫克。

此外，每100克茭白中含有鈣4毫克、磷36毫克、鎂8毫克、鐵0.4毫克、鋅0.33毫克、銅0.06毫克、錳 0.49毫克。

維生素多：每100克茭白中含胡蘿卜素30微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、維生素C5毫克等。

能量低：每100克茭白的能量?jī)H為26千焦，適宜糖尿病人或減肥者食用。

茭白食譜

茭白生于水中，易被寄生蟲(chóng)污染，所以不要生吃。

好在，茭白的烹飪方法有很多種，換著花樣做，吃一周都不膩！

1

茭白炒蛋

材料：茭白250克，雞蛋3只，鹽、味精、蔥、姜、淀粉、黃酒適量。

做法：

茭白去殼切絲，雞蛋打散后加入鹽2克、味精1克備用。

起鍋燒油，待油熱后倒入雞蛋液，炒凝成塊盛起。

鍋中再加油燒熱，下蔥姜末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮湯燒滾煮熟。

放入雞蛋，加味精，勾芡，使鹵汁緊包，起鍋裝盆。

功效：益精補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽。

2

茭白炒肉絲

材料：茭白250克，豬里脊肉250克，鹽、料酒、雞蛋、淀粉、醬油、味精、白糖適量。

做法：

茭白去殼切絲備用。

將豬肉切細(xì)絲，加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉抓勻，油鍋燒至三五成熱，放入豬肉滑散，盛出瀝油。

原鍋留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、醬油、白糖、味精炒勻。

放入豬肉，炒至入味至熟，用濕淀粉勾芡，即可出鍋。

功效：生津液，潤(rùn)胃腸。

3

蔥油茭白絲

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材料：茭白500克，大蔥絲50克，姜絲15克，白胡椒、鹽、麻油適量。

做法：

茭白去殼切絲后過(guò)沸水焯熟。

大蔥及姜切細(xì)絲后放入碗內(nèi)，撒入白胡椒粉。

鍋內(nèi)放麻油，燒至八成熱，倒入盛有大蔥絲、姜絲碗內(nèi)，過(guò)片刻，加鹽、味精和少許水，拌勻，倒入茭白絲中，拌勻即可。

功效：散寒通陽(yáng)，解毒散凝。

4

油燜茭白

材料：茭白300克，醬油15克，白糖10克，醬油、鹽、味精、麻油適量。

做法：

茭白洗凈切條，入六成熱油鍋炸1分鐘，撈出控油。

然后將半熟的茭白放入炒鍋內(nèi)，加醬油、鹽、白糖、味精和少許水，煮1~2 分鐘后，淋上麻油即可出鍋。

功效：除煩止渴，催乳降壓，通利二便。

5

茭白豬蹄湯

材料：茭白100克，豬蹄500克，通草20克，鹽適量。

做法：

茭白去殼切丁、豬蹄剁成塊備用。

高壓鍋內(nèi)放適量水，放入豬蹄，燜蓋25分鐘后釋壓開(kāi)鍋放入茭白，通草及鹽，文火煮3分鐘，以有香味出為度。

功效：通便、發(fā)乳。

6

茭白粥

材料：茭白150克，大米50克，調(diào)味品適量。

做法：

茭白洗凈切絲備用。

大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入茭白、調(diào)味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑。

功效：清熱利濕，養(yǎng)陰生津。適用于酒后煩渴，小便淋澀等。

7

茭白土豆絲

材料：茭白、土豆、調(diào)味品各適量。

做法：

將茭白、土豆洗凈，土豆去外皮，切絲備用。

鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食，每日1劑。

功效：健脾養(yǎng)胃，適用于慢性脾胃疾病消化不良，納差食少等。

8

茭白豆芽

材料：茭白、綠豆芽各150克，調(diào)味品適量。

做法：

茭白洗凈切絲備用，綠豆芽洗凈。

鍋中放素油適量燒熱后，下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、味精、蔥花、姜末等，炒熟即可，每日1劑。

功效：清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習(xí)慣性便秘。 

注意事項(xiàng)

1

3種人不適合吃茭白

1、尿路結(jié)石的人：茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，會(huì)隨著尿液排出，會(huì)加重尿路結(jié)石患者的病情。

2、腸胃虛寒的人：茭白性寒，寒涼體質(zhì)以及腸胃虛寒的人最好少吃。

3、正服用磺胺類(lèi)藥的人：茭白屬于酸性食物，而磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易形成結(jié)晶進(jìn)而損害腎臟。

2

黑點(diǎn)茭白也能吃

茭白之所以會(huì)長(zhǎng)黑點(diǎn)，主要因?yàn)槔锩嬗幸环N菰黑穗菌，它的作用是促進(jìn)茭白的生長(zhǎng)。

當(dāng)茭白變得老硬時(shí)，孤黑穗菌就會(huì)形成黑色的孢子，這些孢子一部分會(huì)落到土壤，一部分會(huì)留到茭白的體內(nèi)。

留在茭白體內(nèi)的這些孢子，就會(huì)變成黑點(diǎn)。茭白里面長(zhǎng)了黑點(diǎn)之后，吃起來(lái)口感不是太好，但是對(duì)我們的健康卻并沒(méi)有任何影響。

由于茭白不是冬季的應(yīng)季菜，所以，在市場(chǎng)上不是特別常見(jiàn)。不過(guò)，茭白的營(yíng)養(yǎng)這么好，如果遇到了它，一定別錯(cuò)過(guò)哦~

參考資料：

浙江大健康《11月碰到它多買(mǎi)幾斤，清腸道、穩(wěn)血糖、降血壓效！不吃太虧了！》

央視財(cái)經(jīng)是真的嗎《長(zhǎng)了黑點(diǎn)的茭白就不能食用，是真的嗎？》

《吃茭白降壓又瘦身！營(yíng)養(yǎng)師推薦多種烹飪方法》

中國(guó)論文網(wǎng)《茭白的營(yíng)養(yǎng)與食療》

中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)《去煩止渴食茭白》