很高興能夠回答您的問題，關(guān)于肥腸怎么鹵得爛又不掉稱，接下來我分享一下我個人的一些建議和看法。

1.準(zhǔn)備食材

在制作這道鹵肥腸的時候咱們事先需要準(zhǔn)備一些食材，這些食材包括了大腸，食油，白醋，生粉，蔥姜蒜，辣椒，高度白酒，老抽，醬油，冰糖，雞精，鹽等。

2.具體步驟

首先咱們在制作鹵大腸的時候一定要注意的一個點(diǎn)就是，一定要把大腸清理干凈，因?yàn)榇竽c如果不清理干凈，那它本身的味道就會非常的重，我們把生大腸翻過來，加入白醋，生粉不停的反復(fù)搓洗搓洗，直到?jīng)]有異味為止，然后咱們起鍋燒水需要把大腸焯一下水，然后往鍋中加入蔥姜以及香葉，料酒，高度白酒，還有一個鹵料包。焯完水之后咱們把大腸取出來，重新起鍋燒水，加入料酒，白酒，蔥姜蒜，蠔油，味極鮮醬油，雞精，味精，食鹽，冰糖，老抽，以及一個鹵味包即可，燉煮的時間為兩個小時，兩個小時到了之后即可取出來食用了。

綜合來說，要想把肥腸煮的好吃第一步非常重要，一定要確保肥腸的新鮮干凈，然后就是盡可能多煮一會兒，這樣子燉煮出來的肥腸才會更加的軟爛美味。最后希望我的分享能夠?qū)δa(chǎn)生幫助，謝謝!