在此之前也跟大家分享過麻婆豆腐的制作教程，今天來跟大家分享的還是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改變，使這道麻婆豆腐做出來之后更加好吃，豆腐非?；郏浅Ｈ胛?，湯汁特別濃郁，特別下飯。如果你很喜歡吃麻婆豆腐的話，那么這一道麻婆豆腐的新做法絕對(duì)是你不可錯(cuò)過的，那么接下來咱們就一塊去看一下這道滑嫩爽口，非常下飯的麻婆豆腐，是怎么一步步做出來的吧。

【麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐，豬肉末，豆瓣醬，食用鹽，食用油，花椒，大蒜，水淀粉，小蔥

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出來之后特別好吃，滑嫩又爽口，非常下飯，先來把做麻婆豆腐需要用到的材料準(zhǔn)備一下，首先要準(zhǔn)備的是豆腐，豆腐大概準(zhǔn)備半斤到一斤之間，然后再準(zhǔn)備三兩豬瘦肉，可以直接準(zhǔn)備豬肉末，然后再準(zhǔn)備兩勺豆瓣醬，適量的食用鹽，食用油，一小撮花椒，三瓣大蒜，一碗水淀粉和兩根小蔥就行了。這些制作麻婆豆腐的材料已經(jīng)完全準(zhǔn)備好了，接下來就可以開始烹飪了。

2、先來把豆腐處理一下，將咱們準(zhǔn)備好的豆腐稍微沖洗一下，沖洗完了之后瀝干水分放到案板上，切成比較厚的薄片，然后再切成一厘米見方的小塊，把切好的豆腐小塊放到一個(gè)盤中備用，然后把準(zhǔn)備好的豬肉末放到一個(gè)碗中備用。

3、將準(zhǔn)備好的豆瓣醬取出來，放到案板上用刀再剁一剁，將豆瓣醬剁得更碎一點(diǎn)，剁好之后將其收到一個(gè)碗中備用，接下來起鍋燒水，鍋中放入半鍋清水，然后用大火將水燒開，接著放入一些食用鹽，然后倒入豆腐焯一水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水大概兩分鐘左右就可以了，焯完水之后撈出來放到盤中備用。

4、起鍋燒油，鍋中油熱之后放入準(zhǔn)備好的一小撮花椒爆香，爆出香味之后咱們撈出花椒不要，然后把肉末放進(jìn)去煸炒一下，炒到肉末變色之后向里面加入咱們提前切好的蒜末，繼續(xù)翻炒，翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣醬炒香。

5、豆瓣醬炒香并且炒出紅油來之后咱們加入適量的開水，然后將其煮開，水開后下入豆腐煮兩分鐘左右，然后淋入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉不用太多，加入水淀粉之后用鏟子不停地翻動(dòng)一下，防止其糊鍋。

6、一直用大火翻炒麻婆豆腐，將湯汁翻炒到特別濃郁的時(shí)候咱們就可以出鍋裝盤了，出鍋之后裝入到一個(gè)比較好看一點(diǎn)的盤中，然后再撒上提前切好的蔥花，一道特別滑嫩爽口，特別下飯的麻婆豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐塊可以切得稍微小一點(diǎn)，但也不能太小，否則口感就不好了。

2、豆瓣醬一定要再剁一剁，把它剁細(xì)了以后會(huì)更好吃。