今天跟大家分享一下蘿卜餅的做法。蘿卜是一種常見但富有營養(yǎng)的蔬菜，富含多種重要的微量元素，可以提高身體的免疫力，促進常委蠕動，清熱解毒?？墒请m然蘿卜的好處多多，但使用蘿卜做菜并不是一件易事。蘿卜味道辛辣，而且口感硬脆，因此有許多人并不很適應(yīng)蘿卜的味道。那么該怎么用營養(yǎng)健康的蘿卜做菜呢？喜歡蘿卜或者想要讓家人喜歡上蘿卜的朋友可以一起來看看我的制作方法，學(xué)會了一定可以讓家人飽餐一頓。
【蘿卜餅】【制作食材】蘿卜，木耳，粉絲，鹽，十三香，生抽，蠔油，水，面，油
【制作步驟】
1、首先將蘿卜去皮切絲，放入鍋中焯水，我們制作蘿卜時一定要焯水，焯水才能去掉蘿卜的辛辣味。將焯過水的蘿卜絲切成末，放入盆中再加入些切好的木耳丁，泡軟切過的粉絲末。然后接下來需要加入適量調(diào)料，加入適量鹽，十三香，生抽，最后再來點蠔油提味，用筷子將餡料攪拌均勻。我們在調(diào)制餡料的時候，也可以往里面另外放點自己喜歡吃的菜。再把餡料拌勻之后，放在一邊備用。
2、準(zhǔn)備400克面粉在盆中，將面粉從中間用筷子分開，一半用110毫升開水和面。開水燙面會燙去面粉的筋性，這樣最后烙出來的餅就不會發(fā)硬。剩下的一半面粉用110毫升涼水和面。在和好之后，把兩種面粉攪在一起，然后我們下手揉面。加了開水的燙面會有些粘手，可以在和面的時候撒些面粉來緩解燙面的粘性。
3、面團揉好之后，我們將面團放在案板上直接搓成長條，用刀直接切成6個劑子。把每個小劑子都揉搓一下，把小面劑都揉圓揉光滑后即可。
- 接下來我們準(zhǔn)備把面劑做成包餡料的餅皮，并且準(zhǔn)備開始包蘿卜餅。拿出一個剛才揉好的面劑子，在案板和面劑子上都撒上一些面粉，用搟面杖搟開，搟成一個薄厚均勻的橢圓形面皮。
5、然后我們在面皮的一半放上調(diào)好的餡料，適量即可。把餅對折，將餅皮的邊緣給它按壓緊實，防止在烙餅的時候散開。這樣蘿卜餅就包好了，最后一步就該將蘿卜餅下鍋烙熟了。
6、我們打開煎餅鍋，在預(yù)熱后先在鍋底刷點油，然后放進我們剛才做好的生坯，接著在餅皮上面也刷一層油，餅皮刷油可以很好地鎖住餅的水分。我們蓋上煎餅鍋的蓋子，調(diào)制大火烙兩分鐘，在兩分鐘后給餅坯翻個面。翻面之后蓋蓋繼續(xù)烙兩分鐘。因為餅的餡料都是熟的，所以我們不用烙的時間太長，餅皮烙熟以后就可以了，全程大約耗時四分鐘，然后就能出鍋裝盤了。這樣，非常好吃的蘿卜餅就做好了，皮薄餡料足，喜歡吃蘿卜餅的，可以在家里試一下。
【小貼士】
1、在提前處理蘿卜的時候，一定記得要給蘿卜絲焯水，否則無法去除蘿卜的辛辣味，之后包好蘿卜餅做好之后里面的餡料也是生的蘿卜。
2、我們在和面的時候，一定要分開用涼水和熱水來和面，否則餅皮在烙好后會比較硬。
3、在開始烙蘿卜餅的時候，一定要在鍋底和餅皮上涂一層油，否則餅皮會失水，口感發(fā)干。
