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用這個(gè)辦法做千層餅，想做多少層就能做多少層，還可以根據(jù)自己的口味加入五香粉或者椒鹽等等。
首先碗中加入500克面粉，放入三克鹽，增加面粉的堿性，倒入245克溫水，邊倒邊攪，先用筷子攪成大面絮狀，再倒入10克食用油（如果是玉米油和花生油，直接把油倒進(jìn)去就行，如果是其他種類的油，建議先把油燒開，晾涼之后再倒入面粉中）。
下手揉成面團(tuán)，放在盤子里蓋上蓋子，餳發(fā)小時(shí)。揉面墊上撒上干面粉，把面條放上去，搟成薄薄的大餅，盡量改成長方形的，這樣便于操作。 然后刷一層食用油，再用刮板把兩側(cè)切開，然后再折疊起來。
最后一個(gè)面片折疊起來之后，稍微向外拉抻一下，包住面團(tuán)稍微捏緊。 再用搟面杖搟成厚度約為1.5厘米的大厚餅，刷一層水，撒上白芝麻，再用搟面杖輕輕地?fù){壓一下可以了，蒸鍋中把水燒開，把餅放進(jìn)去，大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜上5分鐘即可取出。
平底鍋或者電餅鐺提前預(yù)熱，刷一層薄油，把剛出鍋的大厚餅放進(jìn)去，用小火煎到兩面金黃時(shí)取出，切成角，就成了我們圖片中的千層餅啦，不用發(fā)面，也不用揉面，比做饅頭簡單，還好吃的千層餅就做好了，淡淡的麥香味兒夾雜著芝麻的酥香，特別好吃。
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