大家都知道適當(dāng)多吃蔬菜水果有益于身體健康，但偏偏有些蔬菜因?yàn)槲兜肋^(guò)于“獨(dú)特”很難被人們接受，芹菜就是其中之一。

在網(wǎng)上流傳的一個(gè)“十大最難吃蔬菜排名”中，芹菜位列第五，在許多其他的類(lèi)似評(píng)比中，芹菜也常常榜上有名。

但是你知道嗎，這個(gè)“遭人嫌棄”的蔬菜，對(duì)人體的消化系統(tǒng)、心血管、口腔健康等都大有裨益！當(dāng)你充分了解芹菜之后，很可能會(huì)“喜歡”上它！

一、堅(jiān)持吃芹菜，4個(gè)好處可能“不請(qǐng)自來(lái)”

有些人可能是因?yàn)榍鄄说?strong>特殊香味以及粗糙口感不喜歡它，其實(shí)這兩樣對(duì)身體也有不少好處！

1、降低血脂，保護(hù)血管

大家會(huì)覺(jué)得芹菜口感粗糙，是因?yàn)樗写罅康?strong>不可溶性膳食纖維。這些纖維素進(jìn)入人體后能減少腸胃道對(duì)食物中脂質(zhì)的吸收，預(yù)防脂質(zhì)沉積及動(dòng)脈粥樣硬化。

此外，芹菜中含有的四氯苯酞化合物，也有降低膽固醇的作用。

2、清理腸道，預(yù)防便秘

纖維素能有效促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)，加速排便，縮短代謝后產(chǎn)生的有害物質(zhì)在腸道的時(shí)間，從而在一定程度上降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、潔牙固齒，清新口氣

粗纖維對(duì)于口腔健康也有好處。它能幫忙掃除牙齒上的食物殘?jiān)?strong>減少患齲齒的概率；咀嚼的過(guò)程能刺激唾液分泌，平衡口腔內(nèi)的酸堿值，更助于抗菌固齒；多種營(yíng)養(yǎng)素再加上芹菜特殊的芳香氣味，常吃還可起到去口臭的作用。

4、清熱平肝、穩(wěn)定血壓

隨著氣溫的上升，不少人容易出現(xiàn)口干舌燥、脾氣急躁、失眠、頭暈等肝陽(yáng)上亢的癥狀。在中醫(yī)里，一個(gè)人若長(zhǎng)期處于肝陽(yáng)上亢的狀態(tài)，就很容易出現(xiàn)高血壓。

而《本草推陳》記載芹菜能“治肝陽(yáng)頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”，正適合用來(lái)清熱平肝、預(yù)防高血壓。現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有較多的鉀元素以及一種叫芹菜素的黃酮類(lèi)化合物，可以舒張血管，輔助調(diào)節(jié)血壓。

但需要注意的是，芹菜等食物只能起到輔助降壓作用，并不能代替藥物療效。需要藥物控制高血壓的患者決不能因?yàn)槌粤饲鄄硕鴾p少藥量，甚至自行停藥。

二、吃芹菜，有2點(diǎn)一定要注意

1、芹菜葉別擇掉

很多人在吃芹菜時(shí)習(xí)慣把芹菜葉擇掉，只留芹菜的莖稈，但其實(shí)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不比莖差。

相同重量下，芹菜葉維生素C、維生素E、鎂、胡蘿卜素等都比芹菜莖更豐富。其中，每百克芹菜葉的胡蘿卜素含量更是高達(dá)2930微克，是芹菜莖的8倍多。

即便是膳食纖維和具有抗氧化作用的總黃酮含量，芹菜葉同樣居于優(yōu)勢(shì)地位。

不過(guò)，這并不是說(shuō)芹菜莖就不值得吃了，它也是有長(zhǎng)處的。在鉀和鈣的含量方面，芹菜莖相比就更勝一籌，其鉀含量約是葉子的1.5倍，鈣含量為葉子的2倍。

所以，建議大家吃芹菜時(shí)不要擇掉芹菜葉，連葉帶莖一起吃不僅省時(shí)省力，還不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。如果覺(jué)得芹菜葉味道苦，可以在烹飪前用開(kāi)水焯燙一下。

2、烹飪時(shí)少放鹽

芹菜本身的鈉含量就比較高，能達(dá)到159mg/100g。為了心血管健康著想，大家在烹飪它時(shí)一定要少放鹽，甚至可以不放鹽。

茼蒿、茴香也屬于高鈉蔬菜，大家吃的時(shí)候也要記得少放鹽。