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暴殄食物、天理不容 鄒藍(lán)/文，圖 近期看到Stastica編制的一個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)，看了以后頗有觸動(dòng)。于是信手就將此簡短而重要的信息鼓搗成漢語分享給大家。 原文轉(zhuǎn)譯如下：The Enormous Scale of Global Food Waste 全球年度食品浪費(fèi)的巨大規(guī)模
UNEP Food Waste Index Report 2021 聯(lián)合國環(huán)境署食品浪費(fèi)指數(shù)報(bào)告 看了這些數(shù)據(jù)，我很吃驚。中國人口巨大，14億，浪費(fèi)9165萬噸。盡管人均食品浪費(fèi)量64公斤只是位于10國中的第六位，但是加總后，數(shù)量還是天文數(shù)字級的：9164萬多噸。折合每人每年每天浪費(fèi)175克，3兩多?；蛘哒f，按照一天一斤的量，可供2.5億人一年的口糧?？磥碚f發(fā)達(dá)國家德國國民珍惜糧食，斥責(zé)中國在德國的食客點(diǎn)餐后浪費(fèi)，也只是個(gè)別案例。就是日本這樣食不厭精膾不厭細(xì)而食物很精致，儀式感很強(qiáng)但是量很少的國家，人均食物浪費(fèi)也比中國略高一公斤呢。2019年印度人均GDP為2099美元，而我國是10,261美元，印度的食物浪費(fèi)相對比中國高。世界最大的兩個(gè)發(fā)展中國家，浪費(fèi)食物不相上下，這很有意思。 中國曾有過吃不上飯餓死千萬量級人的大饑荒。才過去60年，國人如此規(guī)模地浪費(fèi)食物。改革開放從農(nóng)村開始，正是為了解決農(nóng)民吃飯問題，再通過調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性來改善對城市的農(nóng)副產(chǎn)品供給，緩解短缺狀況。確實(shí)民以食為天。此一時(shí)，彼一時(shí)啊。 中國歷史上就有珍惜糧食的觀念。 詩經(jīng)時(shí)代：碩鼠碩鼠，無食我黍！三歲貫女，莫我肯顧。逝將去女，適彼樂土。 唐代杜甫：朱門酒肉臭，路有凍死骨。 唐代李紳：春種一粒粟，秋收萬顆子。四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死。 李紳還有：鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。 清朱柏廬：一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。 中國2000年來一直是農(nóng)業(yè)社會(huì)，珍惜糧食是傳統(tǒng)。加速工業(yè)化不過40年，就大手大腳浪費(fèi)食物，在60年代初的大饑荒之后，確實(shí)是好了瘡疤忘了痛。限制糧食供應(yīng)的糧票制度，1993年左右才廢棄。順便說一句，當(dāng)年我抽屜里照例每年都有剩余的北京米票，北京面票，北京糧票（粗糧），一下子都廢了。只能作為收藏品，包括若干全國糧票。 說到全國糧票，改革開放初期，在京讀到海外進(jìn)修回來的人說，1980年左右一起出國的一個(gè)京外人員，到北京集訓(xùn)時(shí)，拿出了幾百斤全國糧票，交給集訓(xùn)班負(fù)責(zé)人，要求將之兌換成世界糧票。該人士想的也符合邏輯，縣有糧票，市有糧票，省有糧票，國有全國糧票。如今要出國到外國，吃糧也該用糧票。中國糧票不行，要用世界糧票。領(lǐng)導(dǎo)回答說，在國外，不要糧票，花錢就行了。 聯(lián)合國環(huán)境署公布這些數(shù)據(jù)表明狀況嚴(yán)重。中國不算少，而美國外，其余幾個(gè)發(fā)達(dá)國家的人均浪費(fèi)食物指標(biāo)，都比中國高。 俄羅斯的人均浪費(fèi)指標(biāo)33公斤，折合一天90克，2兩不到。這個(gè)數(shù)字倒是比較理想的狀態(tài)。因?yàn)榧Z食在收獲，儲(chǔ)運(yùn)，加工和洗滌烹飪時(shí)，一定量的浪費(fèi)是免不了的。 而國內(nèi)餐飲業(yè)的廚余中，過多點(diǎn)菜后吃不完而浪費(fèi)的居多。因此防止過度點(diǎn)餐而剩余下來浪費(fèi)的事，要盡量減少。而且廚余加工地溝油，甚至剩菜處理一下給下一個(gè)顧客吃，都能得以減少。 中國糧農(nóng)很苦，因?yàn)閲沂召徏Z價(jià)不算高（但是比國際市場的糧價(jià)高），而農(nóng)資以及化肥農(nóng)藥都隨行就市。人力成本也高起來。糧價(jià)關(guān)聯(lián)到社會(huì)穩(wěn)定。因此作為個(gè)人，我們不能浪費(fèi)食物而給糧農(nóng)添堵。 一方面我國糧食供應(yīng)缺口很大，需要大量進(jìn)口。另外一方面，我國每年浪費(fèi)食物9165萬噸。 我有一個(gè)建議，餐館每桌剩余食物一公斤以上，按照具體重量，每公斤罰款千元。罰款入扶貧糧農(nóng)基金，舉報(bào)人得罰款的一成。半公斤以上一公斤以下則按每公斤750計(jì)罰款。半斤及以下罰500。懲治惡習(xí)不算鼓勵(lì)告密，因此可以鼓勵(lì)發(fā)現(xiàn)者舉報(bào)。相關(guān)餐廳也罰顧客罰款量的一半。 只要嚴(yán)格行政執(zhí)法一兩個(gè)月，習(xí)慣就能形成。盡量往一半即俄羅斯的33公斤靠攏。這樣就可以減少到4500萬噸左右。雖然數(shù)字依然巨大，但是作為一個(gè)階段性目標(biāo)，也可以接受。 2021/3/19 無錫，梁溪河畔 題圖，1984年12月上旬，智利圣地亞哥。Pedro de Valdivia塑像 |
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