炸油條的時(shí)候，不用添加泡打粉也能蓬松酥脆，不過需要添加一點(diǎn)它，它就是酵母，酵母的作用就是讓面粉充分發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)候會(huì)釋放二氧化碳，而二氧化碳就會(huì)讓面團(tuán)中間出現(xiàn)空隙，這樣一來，油條在炸的時(shí)候就會(huì)非常的蓬松酥脆了。

【炸油條的正確做法】

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量的酵母，用溫水化開，因?yàn)闇厮軌虼龠M(jìn)酵母的活性，準(zhǔn)備一個(gè)盆，在盆中加入面粉，用手在中間撥開，一半加入冷水，一半加入熱水，這樣和面的話，面團(tuán)更加勁道，攪拌成絮狀之后，加入調(diào)好的酵母水，將其揉成面團(tuán)，在面團(tuán)上輕輕的抹上一層油放入盆中，用保鮮膜密封，讓其發(fā)酵。

第二步：面團(tuán)發(fā)酵好之后，再將面團(tuán)揉軟，將其切成小坨，再用搟面杖搟平，用刀切成小塊，將兩塊面團(tuán)疊在一起，用筷子在中間按壓一下，最后醒面15分鐘。

第三步：起鍋燒油，油溫六成熱之后，加入油條，用小火慢炸，等到油條浮起來之后，就可以撈出瀝干油分了。

以上就是油條的正確做法了，炸油條時(shí)，不用添加泡打粉，多加1點(diǎn)酵母，炸出來的油條照樣顏色金黃，蓬松酥脆。