今天要用包菜搭配金針菇跟大家分享一道美食，包菜涼拌金針菇。在咱們的平常生活中，很少有朋友會用這兩種食材搭配起來做成美食，但是這兩種食材搭配起來以后味道非常不錯，而且在口感上可以起到互補的作用。這道包菜涼拌金針菇做出來之后清脆爽口，酸辣開胃，絕對非常值得你去嘗試一下。那么接下來咱們就一塊去看一下這道爆包菜涼拌金針菇究竟是怎么一步一步做出來的吧。

【包菜涼拌金針菇】

【制作食材】包菜，金針菇，胡蘿卜，食用油，大蒜，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋，蠔油香油，白糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是一道特別簡單，特別美味的包菜涼拌金針菇，做出來之后很好吃，清脆爽口，酸辣開胃，接下來把做包菜涼拌金針菇需要用到的材料準(zhǔn)備一下，首先要準(zhǔn)備的就是包菜，準(zhǔn)備一顆稍微大一點的包菜，然后再準(zhǔn)備一小把金針菇，一根胡蘿卜，10瓣大蒜，一小把白芝麻，適量的食用油，辣椒面，生抽，香醋，蠔油，香油和白糖就可以了。將這些做包菜涼拌金針菇需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始烹飪了。

2、先來把咱們準(zhǔn)備好的包菜處理一下，把包菜最外面的老皮全部去掉，去掉之后再從中間對半切開，然后再將包菜的根部切掉，切去包菜根部之后咱們再將其切成條狀，條要稍微細一點，大概在一厘米左右，切完之后將其放到一個大盆中備用。

3、接著把咱們準(zhǔn)備好的金針菇拿出來，先用刀切去金針菇的根部，然后再用手給它掰成小朵，朵要稍微小一點，掰好之后放到一個盤中備用，再把洗凈并去皮的胡蘿卜擦成細絲放到一個碗中。

4、炒鍋中燒上半鍋水，水開之后把金針菇放進去焯水一遍，金針菇焯水至斷生之后咱們將其撈出來，然后再把包菜放進去焯水一遍，同樣是焯水至斷生撈出來。包菜撈出來之后過一遍涼水。泡涼之后咱們將其撈出擠干水分，然后放到碗里。

5、起鍋燒油，鍋中的油稍微加一點，不要加入太多油，熱之后將胡蘿卜絲放進去翻炒，翻炒到胡蘿卜絲斷生之后咱們將其裝入到裝有包菜金針菇的碗中，然后再來處理一下大蒜。將準(zhǔn)備好的大蒜拍一下，切成蒜末，放到一個碗中，然后再向碗中加入了兩勺辣椒面，適量的白芝麻，再澆入燒好的熱油激發(fā)出它們的香味。

6、澆入熱油之后咱們再放上一點生抽，適量的香醋，適量的蠔油和香油，最后再放入一勺白糖，將其攪拌均勻，最后加入到包菜面，用手將它們抓拌均勻，放到一個小碗中，用手壓得緊實一點，然后扣上一個盤子翻過來，一道美味的包菜涼拌金針菇就做好了。

【小貼士】

1、包菜要切得稍微細一點。

2、包菜焯完水之后過一遍涼水，這會讓它口感更加清脆。