食材

做法

1.肥牛卷取出，金針菇去根洗凈撕小朵，娃娃菜洗凈切絲。

2.青紅椒切小圈，姜蒜切末，泡椒切碎，蔥切碎，番茄醬醬勺備用。

3.番茄去皮：番茄切十字刀放碗里，倒入開水燙兩分鐘，皮就可以輕松的撕掉。

4.去皮的番茄切丁備用。

5.水開下牛肉卷，焯燙至牛肉變色，撇去浮沫。

6.撈出備用。

7.起鍋燒油，油熱下姜蒜，炒出香味。

8.下番茄，炒至糊狀。

9.加適量水，下番茄醬，攪拌均勻。

10.加一小勺白胡椒粉。

11.一勺生抽，一勺耗油，一小勺鹽，攪拌均勻。

12.下金針菇、娃娃菜，煮兩分鐘。

13.下焯過的肥牛卷。

14.下青紅椒、泡椒攪拌均勻，再煮一分鐘即可。

食材

做法

1.龍利魚斜刀切較厚點(diǎn)的魚片。

2.加料酒、鹽、蛋清、淀粉攪打上勁，腌制半個(gè)小時(shí)備用。

3.配菜：金針菇去根，油麥菜洗凈去根切段，腐竹提前泡發(fā)切段。

4.各種輔料切好備用。

5.豆瓣醬、火鍋底料備用。

6.配菜焯熟備用。

7.起鍋燒油，下蔥姜蒜炒出香味下豆瓣醬火鍋底料，炒出紅油。

8.添適量水，加適量鹽、加少許白糖提味。

9.大火燒開，撈出里面的料渣。

10.轉(zhuǎn)小火，下腌制的魚片，先不要攪動(dòng)，以防將魚片攪碎，待魚片稍微緊致一點(diǎn)，再用勺子從鍋邊慢慢攪，防止粘連，然后再大火燒開。

11.待肉色變白，將魚片撈出平鋪到配菜上。

12.撒上提前備好的配料（花椒、干辣椒、小米椒、蔥末、蒜末），澆上熱油，熗出香味。

13.最后再撒點(diǎn)香菜裝飾一下。

食材

做法

1.所需材料，木耳提前加熱水泡發(fā)。

2.蔥姜蒜切好備用。

3.前腿肉切片，加適量料酒、生抽、蠔油、十三香，少許糖抓拌均勻腌制十分鐘。

4.白玉菇去根清洗干凈，青紅椒清洗干凈切絲。

5.水中加一勺鹽，幾滴食用油，大火燒開，按順序下白玉菇、木耳、青紅椒，焯水兩分鐘。

6.撈出備用。

7.起鍋燒油，下蔥姜蒜，炒出香味。

8.下腌制好的肉片，快速翻炒，至沒有血色。

9.下焯過水的蔬菜。

10.加一勺生抽。

11.一勺蠔油。

12.適量鹽，快速翻炒均勻即可。