很多朋友都問我春天都該吃什么菜好呢？天天做菜吃，都不知道吃什么菜好了。在此我就給大家推薦一道特別下飯又營養(yǎng)的家常菜，它就是芹菜炒香干。芹菜中含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、磷等礦物質(zhì)，春天食用有著健胃、清熱平肝、降血壓的作用。而香干則含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等人體所必需的礦物質(zhì)，還有著“素火腿”的美譽。所以說用芹菜去炒香干，香干中的大豆蛋白正好彌補了芹菜中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白的不足，起到了營養(yǎng)加倍的功效。

芹菜炒香干

第一步、準(zhǔn)備食材，在家中要想芹菜炒香干做的好吃，一定要準(zhǔn)備上適量的姜末、蒜末和一些蔥花，另外也要備上少量的胡椒粉、醬油、鹽、雞精，此外，質(zhì)量好的花生油也少不了。

第二步、要想把此菜做的特別好吃，切好的芹菜一定要放在開水中焯燙，里邊放入少量花生油，可以讓芹菜看起來更嫩綠；香干切成條狀后，最好也用開水焯燙一下，這樣韌性更好，炒出來的口感也更好。

第三步、要想炒出來味道誘人，在炒之前，鍋中先放入花生油，加熱7成熱，放入蔥花、姜末和蒜末，聞到香味時，放入芹菜，快速翻炒，一分鐘后放入香干，這時加入少量的醬油和胡椒粉炒熟，快出鍋時，里邊加入鹽和雞精調(diào)味。

當(dāng)然喜歡吃肉的朋友，也可以在里邊加入一些瘦肉絲，只不過肉絲在炒制之前，一定要用蛋清和料酒、生抽進行腌制，這樣炒出來才有一種濃郁的肉香，吃起來肉絲也鮮嫩可口。芹菜炒豆干在春天吃起來，養(yǎng)陰清火的作用特別好，尤為適合肝火旺、熱性體質(zhì)的人去吃，在緩解口腔潰瘍、口干舌燥方面，十分有利，還能降血壓。

注意事項：芹菜性涼質(zhì)滑，對于腹瀉、脾胃虛寒者不宜多食，低血壓的朋友應(yīng)少吃，且芹菜還有著殺精的作用；因香干中的鈉含量較高，對于糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病、缺鐵性貧血、老人應(yīng)少吃；其次芹菜不要和黃瓜搭配食用，會降低營養(yǎng)價值，也不要和雞肉搭配，會傷元氣。想要降壓的朋友，芹菜葉配著芹菜去吃，降壓效果會更好。