說(shuō)起燒餅，不知你吃過(guò)空心的糖燒餅沒(méi)？

這款燒餅以前滿大街都是，很早的時(shí)候大概5毛錢一個(gè)，攤位都掛著泰山火燒的字樣。剛出爐的燒餅酥脆掉渣甜絲絲。有時(shí)候早晨趕車，在車站旁邊的攤位買一個(gè)，到單位的時(shí)候也就吃光了。后來(lái)糖燒餅漲到了一塊錢一個(gè)，再后來(lái)隨著老城區(qū)的拆遷，原來(lái)常去的攤位早就不知道搬哪里去了，講真，好久沒(méi)吃糖燒餅了。

最近想吃糖燒餅了，于是試著做了一回，大仙糖燒餅的做法并不復(fù)雜，既可以做成油酥版的糖燒餅，還可以做成空心版的糖燒餅。

最簡(jiǎn)單的做法就是空心版本的，簡(jiǎn)單到不用引子，不用發(fā)面，更不用燙面，簡(jiǎn)單的冷水和面，高溫烘烤就成了，而且烘烤的時(shí)間非常短，眼瞅著那面餅鼓起大包，上色后就可以了。趁熱咬一口，酥脆掉渣香甜，就這么簡(jiǎn)單的做法，是不是可以開(kāi)店了。

所需食材

餅皮：

中筋面粉（普通面粉）200g | 鹽1g 

水100g | 植物油5g

餡料：

白糖適量30g | 面粉12g

制作步驟

1、把所有的材料（除餡料）全部放入盆中，用筷子攪成絮狀。水是室溫的溫度，無(wú)需熱水更不用燙面。

2、和成面團(tuán)，移至案板上揉光滑，蓋保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)左右。

3、白糖加面粉拌勻，待會(huì)做餡用。白糖里加點(diǎn)面粉，目的是讓烤好的燒餅咬一口不至于白糖到處流。

4、松弛后的面團(tuán)輕輕搟幾下，分成大致相當(dāng)?shù)?份。

5、分割后的面團(tuán)大致揉勻、搟開(kāi)，包入適量的白糖餡，捏成小包子的形狀。

6、依次包好后松弛5分鐘，再依次上下?lián){開(kāi)、搟長(zhǎng)。如果不好搟長(zhǎng)，松弛一會(huì)再搟。

7、烤箱以上火230度、下火200預(yù)熱，預(yù)熱后烤盤放入烤箱的中下層，烘烤5~10分鐘，看到面團(tuán)表面上色、鼓起大包即可取出烤盤。

8、趁熱咬一口，脆脆的燒餅，甜甜的好吃。燒餅要趁熱吃，放涼后會(huì)變硬的。

小貼士

糖燒餅不用酵母，不用發(fā)酵，揉面只需揉光滑即可。烘烤的時(shí)候需要高溫烘烤，燒餅口感才會(huì)脆而不干。