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來自： 仁義和善 > 《廚師》
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國外料理5：了解一下這個(gè)“樹形結(jié)構(gòu)”，做一款自己中意的香料組
國外料理5：了解一下這個(gè)“樹形結(jié)構(gòu)”，做一款自己中意的香料組。對于香料的配伍需不需要結(jié)構(gòu)這個(gè)問題，平臺上大家也是各抒己見，有的說結(jié)構(gòu)是做出一個(gè)好配方的必要前提，是做出一個(gè)上乘配方的基礎(chǔ)。這...
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古書中的兩個(gè)經(jīng)典配伍模式，給我們學(xué)習(xí)香料配方指明了一條路。我們學(xué)美食做產(chǎn)品，配方是核心，而配方里的香料配比又是核心中的核心，很...
白菜也能玩兒的時(shí)尚，師傅自創(chuàng)的泡菜小配方，一種香料是核心！
爆烤鴨的制法及腌制配方是怎樣的？
爆烤鴨的制法及腌制配方是怎樣的？廚藝支招二 爆烤鴨配方有大眾型、香辣型、五香型等10種，配方不同則風(fēng)味不同，成都恒發(fā)食品機(jī)械提供爆烤鴨專用爐（028—83136556，顏女士）及大眾型香料配方（香草、...
香料配伍中的君臣佐使
香料配伍中的君臣佐使。能成為香辛料配伍中的“臣料”需要滿足兩個(gè)條件：佐使料 其作用調(diào)和“君料”和“臣料”使各種香辛料的滋味能相互融合適量添加以平衡“君料”“臣料”的溫、熱、寒、涼；選定“君...
鹵肉配方詳細(xì)講解，精選29位香料，精確而科學(xué)的配伍而成！家用版
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#美食品鑒官# 【喜歡香料配方，根源在這...#美食品鑒官# 【喜歡香料配方，根源在這里，古代典籍里的5種經(jīng)典配伍方式！】現(xiàn)在大家無論是...
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說說我自創(chuàng)的“18香訓(xùn)練法”學(xué)會自己做配方，有個(gè)好方法！我就把當(dāng)時(shí)訓(xùn)練自己時(shí)創(chuàng)造的一套方法，給大家說說，我自己命名為“18香訓(xùn)練法...
香味滅鼠片制作法
香味滅鼠片制作法 香味滅鼠片制作簡單，原料易得，成本低，不需特殊生產(chǎn)工具。操作流程:取1千克松香，1千克桐油同放在鍋里加溫，慢火熬到松香熔化時(shí)，用木棒攪勻成糊狀，保溫60℃10分鐘，然后加入制好...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
