1. 蝦洗凈，去蝦槍和蝦須，在蝦背上片一刀，深度為蝦肉的 2/3，然后去蝦線。

2. 蝦仁放入容器中，加入胡椒粉、料酒腌制15 分鐘。

3. 大蒜切粒，青紅椒切小丁，一同放盆中。黃油隔熱水熔化，倒入蒜粒、青紅椒丁中，再加入檸檬汁、鹽各少許拌勻。

4. 所有蝦背朝上平鋪到炸籃中，將調(diào)好的調(diào)味料舀入蝦背中，最后在上面放幾片檸檬片?？諝庹ㄥ?180℃預(yù)熱 3 分鐘，放入炸籃烤 15 分鐘即可。

小貼士：

1. 蝦不可太小，最好能近似于一般成人手掌的長度，否則開背后放不了多少調(diào)料。

2. 蝦開背后可以用刀拍一拍，以免蝦肉烤制后收縮，影響菜品美觀。

3. 滴入檸檬汁以及放幾個檸檬片，能去腥、增香，如果沒有可以不用。

選自《輕松做150道空氣炸鍋創(chuàng)意美食》一書，版權(quán)所有。