1. 大米洗干凈，加入 2 倍的水，浸泡 1 小時(shí)。

2. 仔排沖洗后用清水浸泡半小時(shí)，去除血水。

3. 將排骨冷水下鍋，加入料酒，燒開(kāi)后再煮 10 分鐘，撈出，用清水沖洗干凈。

4. 將土豆洗凈去皮，香菇、胡蘿卜和口蘑洗凈，分別切丁。準(zhǔn)備好蔥姜片。

5. 鍋中放色拉油燒熱， 煸香蔥姜片，放入胡蘿卜和土豆翻炒。

6. 放入蘑菇翻炒。

7. 放入排骨， 加入鮮味醬油、 蠔油、糖、鹽、香油炒勻，放入八角。

8. 將泡好的米瀝凈水分，放入鍋中翻炒均勻，使調(diào)味料和油脂裹滿(mǎn)米粒。

9. 將炒好的食材倒入電飯煲，加入平時(shí)燒飯等量的水，燜熟即可。

《小貼士》

* 要選用仔排，肉整齊且嫩。冷水下鍋便于血水析出，多煮 10 分鐘更容易軟爛，適合孩子食用。

* 大米炒過(guò)后容易均勻吸收菜肉汁，味道更香。

* 炒好的食材放入電飯煲照常燜熟即可。亦菜亦飯的燜飯制作簡(jiǎn)便，美味可口，適合孩子的口味。